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27 septembre 2014 6 27 /09 /septembre /2014 10:30

 

Coulant au chocolat coulis framboise

 

Ingrédients (pour 5 fondants) :

Pour les fondants au chocolat :

- 200g de chocolat noir (de teneur 70 à 80% en cacao)

- 170g de beurre demi-sel

- 100g de sucre semoule

- 4 oeufs

- 50g de farine

- 5 ramequins en verre


Pour le coulis de framboises :

- 250g de framboises fraiches ou surgelées
- 50g de sucre semoule
-
25g d'eau

- un tamis 

 


Préparation :


Préparation des fondants au chocolat

1) Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde. Bien mélanger jusqu'à ce que les carrés de chocolat soient complètement fondus et que le mélange soit onctueux. 

2) M élanger les œufs et le sucre à l’aide d’un batteur électrique. Quand le mélange devient mousseux, ajouter le mélange au chocolat. Bien mélanger. Ajouter la farine et mélanger de nouveau jusqu'à obtenir une préparation homogène. 

3) Déposer deux grosses cuillères à soupe de pâte dans chaque ramequin en verre. Enfourner 8 minutes à 180°C.

 

Préparation du coulis aux framboises

1) Dans une casserole, porter le sucre et l'eau à ébullition. 

2) Verser ce sirop sur les framboises puis mélanger vigoureusement. 

3) Passer cette préparation au tamis.


Le coulis aux framboises se déguste chaud ou froid !

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3 juin 2013 1 03 /06 /juin /2013 16:50

 

A-copie-16

 

Ingrédients (pour 7 coulants) :

- 200g de pralinoise

- 160g de bon beurre demi-sel

- 100g de sucre semoule

- 4 oeufs

- 50g de farine

- 3 poires coupées en dés

 

Préparation:

1) Faire fondre la pralinoise et le beurre au micro-onde. Bien mélanger jusqu'à ce que les carrés de pralinoise soient complètement fondus et que le mélange soit onctueux.

2) Mélanger les œufs et le sucre à l’aide d’un batteur électrique. Quand le mélange devient mousseux, ajouter le mélange à la pralinoise. Bien mélanger. A jouter petit à petit la farine et bien mélanger le tout.

3) Incorporer les dés de poires à la préparation.

4) Remplir les moules à muffins au 3/4 de cette préparation. Enfourner 8 minutes à 180°C.

5) Laisser refroidir 5 minutes à la sortie du four puis démouler bien délicatement les coulants.

 

B-copie-15

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18 mars 2013 1 18 /03 /mars /2013 20:54

 

A-copie-14

 

En ce temps si morose, rien de mieux que la fondue au chocolat pour remonter le moral des troupes ! C'est aussi un bon moyen de partager un repas convivial et gourmand avec sa famille ou ses amis. Le plus : la préparation est ultra-rapide ! En 10 minutes chrono, tout est prêt ! Cette recette doit par contre être réalisée juste avant la dégustation. Bon appétit !

 

Ingrédients (pour 5 gourmands) :

Pour la sauce au chocolat :

- 350g de bon chocolat noir
-  25 cl de crème liquide 
-  3 cuillères à soupe de lait
- 30g de beurre demi-sel
 

Pour la garniture :

- 4 kiwis
-
4 bananes
- 15 fraises
-
4 poires
-
15 chamallows

- du jus de citron

- 150g de pralin
-
150g de noix de coco en poudre


Préparation :

Pour la garniture :

Couper chaque fruit (fraises, poires, bananes et kiwis) en dés. Les arroser d'un peu de jus de citron (pour éviter qu'ils jaunissent). Les déposer ensuite dans les différents compartiments de l'appareil à fondue (ou dans des assiettes différentes si vous n'en avez pas). Y déposer également les chamallows.

Verser le pralin et la noix de coco en poudre dans deux ramaquins différents.


Pour la sauce au chocolat :

Dans une casserole, faire bouillir la crème liquide avec le lait à feu doux. A la première ébullition, ajouter le chocolat noir préalablement coupé en carrés. Toujours sur le feux, bien mélanger continuellement à l'aide d'une cuillère en bois. Lorsque le mélange devient bien lisse et homogène, ajouter le beurre préalablement coupé en petits dés. La sauce doit avoir une jolie couleur brillante.

Déposer cette préparation dans le bol de l'appareil à fondue


Pour la dégustation :

Piquer à l'aide d'une fourche à fondue un fruit ou un chamallow

le plonger dans la sauce au chocolat


B-copie-13

C-copie-5

puis le couvrir de pralin ou de noix de coco

D-copie-2

Enfin, dévorer !

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24 février 2013 7 24 /02 /février /2013 22:47

A-copie-11

 

C'est ce que l'on appelle un gâteau bien gourmand ! Deux couches de mousse au chocolat recouvertes de part et d'autre d'une meringue bien croquante, le tout parsemé d'un glaçage bien chocolaté : Un dessert idéal après un repas un peu léger, pour finir de façon bien gourmande. Ce gâteau peut aussi être réalisé pour les occasions, tels qu'anniversaires ou Noël.Il faut par contre avoir un peu de temps devant soi, non pas qu'il soit très difficile à réaliser, mais les temps de cuissons et de repos sont assez longs.


Ingrédients :

Pour la mousse au chocolat :

- 350g de chocolat noir
-
120g de beurre demi-sel mou
-  
5 jaunes d'œufs
- 10 blancs d'œufs
 

Pour la meringue :

- 6 blancs d'œufs
-
300g de sucre en poudre
- l'extrait d'un tiers de gousse de vanille  


Pour le glaçage au chocolat :

- 100g de chocolat noir amer
- 8 cl de crème liquide

- 20g de beurre demi-sel 

 

Préparation :

Pour la meringue :

1)  Préchauffer le four à 150°C. Dans un récipient, battre les 6 blancs d'œufs en neige en incorporant la moitié du sucre et la vanille dès que les blancs sont presque fermes. Continuez alors à battre cette préparation jusqu'à obtenir des blancs bien fermes. Incorporer l'autre moitié de sucre à l'aide d'une maryse en soulevant délicatement les blancs pour ne pas les faire retomber.

2) Quand tout le sucre est bien incorporé à la préparation, déposer délicatement cet appareil dans une poche à douille. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, dresser 2 disques meringués de 25 cm de diamètre.

3) Enfourner pour deux heures. Puis laisser sécher à four éteint jusqu'à ce que celui-ci parvienne à une témpérature ambiante.

  

 

Pour la mousse au chocolat :

1) Faire fondre le chocolat au bain-marie. Dans un récipient, fouetter le beurre mou jusqu'à obtenir une pommade. Ajouter ensuite le chocolat fondu (à température ambiante). Bien fouetter puis incorporer les 5 jaunes d'œufs.

2) Dans un grand récipient, monter les 10 blancs en neige ferme.

3) Incorporer très délicatement les blancs d'œufs, petit à petit, à la préparation au chocolat.

4) Déposer cette mousse au réfrigérateur.


 

Pour le montage du gâteau :

Déposer un cercle à pâtisserie de 25 cm de diamètre dans un grand plat circulaire. Disposer un disque de meringue dans le fond du cercle à pâtisserie. Etaler dessus la moitié de la mousse au chocolat. Recouvrir du deuxième disque meringué. Terminer ensuite par le reste de mousse au chocolat en lissant bien la surface à l'aide d'une maryse. Placer le gâteau au congélateur pour deux heures.

D-copie-1

 

Pour le glaçage au chocolat :

Porter la crème liquide à ébullition puis ajouter le chocolat noir. Mélanger jusqu'à obtention d'un mélange lisse et homogène. Incorporer ensuite le beurre mou coupé en petits dés. Dans une casserole, faire bouillir la crème liquide. Ajouter alors les carrés de pralinoise puis mélanger jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène. Laisser refroidir puis réfrigérer pendant une bonne heure.


C-copie-2

A sa sortie du congélateur, couvrir la surface du gâteau du glaçage au chocolat.

 

B-copie-12.JPG

Bon appétit !

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17 janvier 2013 4 17 /01 /janvier /2013 00:48

B-copie-2

Ingrédients (pour 7 coulants) :

- 200g de chocolat noir

- 160g de bon beurre demi-sel

- 100g de sucre semoule

- 4 oeufs

- 50g de farine

- 7 carrés de pralinoise (Poulain 1848)

- 100g de pépites de nougatine

 

 

Préparation:

1) Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde. Bien mélanger jusqu'à ce que les carrés de chocolat soient complètement fondus et que le mélange soit onctueux.

2) Mélanger les œufs et le sucre à l’aide d’un batteur électrique. Quand le mélange devient mousseux, ajouter le mélange au chocolat. Bien mélanger.

3) Ajouter petit à petit la farine et bien mélanger la préparation.

4) Déposer une grosse cuillère à soupe de pâte dans chaque moule à muffin. Disposer alors sur chaque moule un carré de pralinoise et une pincée de pépites de nougatine. Recouvrir à nouveau d'une seconde grosse cuillère à soupe de pâte. Enfourner 8 minutes à 180°C.

A-copie-2

5) Laisser refroidir 5 minutes à la sortie du four puis démouler bien délicatement les coulants. Déposer alors une grosse pincée de pépites de nougatine sur chaque fond avant de servir.

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19 juin 2012 2 19 /06 /juin /2012 17:13

à mettre-copie-1

Ingrédients (pour une dizaine de petits cakes) :

- 200g de chocolat noir

- 160g de bon beurre demi-sel

- 100g de sucre semoule

- 4 oeufs

- 50g de farine

- 1 pincée de fleur de sel

 

Préparation:

1) Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde. Bien mélanger jusqu'à ce que les carrés de chocolat soient complètement fondus et que le mélange soit onctueux.

2) Mélanger les œufs et le sucre à l’aide d’un batteur électrique. Quand le mélange devient mousseux, ajouter le mélange au chocolat. Bien mélanger.

3) Ajouter petit à petit la farine et la fleur de sel sel. Mélanger bien la préparation.

4) Déposer deux grosses cuillères à soupe de pâte dans chaque moule à mini-cake. Enfourner 6 à 8 minutes à 180°C.

5) Laisser refroidir 5 minutes à la sortie du four puis démouler bien délicatement les coulants.

à mettre (2)-copie-1

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13 mars 2012 2 13 /03 /mars /2012 20:58

 

à mettre (2)

Ingrédients (pour 6 gros coulants) :

- 200g de chocolat blanc

- 90g de sucre semoule

- 140g de beurre demi-sel

- 4 œufs

- 60g de farine

- 12 carrés de chocolat noir

 

Préparation :

1) Dans un récipient, faire fondre le chocolat blanc avec le beurre. Bien mélanger jusqu'à ce que les carrés de chocolat soient complètement fondus et que le mélange soit bien lisse et onctueux.

2) Dans un autre récipient, battre les oeufs avec le sucre. Ajouter alors la préparation au chocolat blanc puis finir par incorporer la farine. Bien mélanger jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.

3) D époser deux cuillères à soupe de préparation dans chaque moule à muffin. Disposer deux carrés de chocolat noir dessus dans chaque moule. Recouvrir avec deux cuillères à soupe de préparation au chocolat blanc. Enfourner 8 à 9 minutes à 180°C.

à mettre

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7 février 2012 2 07 /02 /février /2012 19:51

 

AM4

Un fondant au chocolat fondant avec des morceaux de spéculoos bien craquants ! Un bon petit dessert bien gourmand !!!

Ingrédients :

- 200g de chocolat

- 130g de sucre cassonade

- 130g de beurre demi-sel

- 4 œufs

- 60g de farine

- une bonne vingtaine de spéculoos

 

Préparation :

1) Dans un récipient, faire fondre le chocolat avec le beurre. Découper ensuite les spéculoos en morceaux.

2) Dans un autre récipient, battre les oeufs avec la cassonade. Ajouter alors la préparation au chocolat puis finir par incorporer la farine.

3) Dans des moules à tartelettes, recouvrir le fond de morceaux de spéculoos. Déposer par dessus la pâte au chocolat. Enfourner alors 5 à 8 minutes à 180°C (selon que vous les préférez fondantes ou moelleuses).

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10 novembre 2011 4 10 /11 /novembre /2011 18:05

 

Rentree-2011 0005

Moi et les brownies, c'est une grande histoire d'amour. Entre les brownies cheesecakes, les brownies cookies, le brownie flan, le brownie aux trois chocolats et biensur, le brownie américain traditionnel aux noix de pécan, je n'en avais toujours pas assez. Alors voici aujourd'hui une recette de brownie parsemé de rochers à la noix de coco. Une alliance de saveur délicieuse !

 

Ingrédients : 

Pour le brownie au chocolat :
- 200 g de chocolat noir
- 100g de cassonade
- 3 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 100 g de farine
- 100 g de beurre demi-sel
- 1 cuillère à café de levure chimique


Pour les morceaux de coco :
- 70g de noix de coco râpée
- 2 blancs d'œuf
- 7 cl de crème liquide
- 30g de sucre en poudre

 

Préparation du brownie :
1) Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie. 

2) Dans un récipient, fouetter la cassonade et les 3 jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter alors le mélange beurre chocolat, puis la farine ainsi que la levure. Bien mélanger. 

3) Dans un autre récipient, monter les 3 blancs en neige avec une pincée de sel puis les incorporer délicatement à la préparation au chocolat.

4) Beurrer un moule carré et saupoudrer les parois et le fond de sucre en poudre. Verser alors la préparation dedans. 


Préparation des morceaux coco :

1) Préchauffer le four à 180°C.

2) Dans un récipient, déposer la noix de coco en poudre, le sucre ainsi que la crème liquide. Bien mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène. 

3) Dans un autre récipient, monter les 3 blancs en neige avec une pincée de sel puis les incorporer délicatement à la préparation à la noix de coco.

4) P arsemer le brownie au chocolat de cette préparation à la noix de coco en la répartissant bien. Enfourner alors 15 minutes (pour un fondant) et 20 minutes (pour un moelleux) à 180°C.

 

Pour les fans de l'alliance coco choco, voici des recettes que vous risquez d'aimer :

- Cookies bounty (à la noix de coco & pépites de chocolat au lait)

- Brioche moelleuse à la noix de coco & pépites de chocolat

- Marbré coco choco

- Cupcakes choco coco

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25 septembre 2011 7 25 /09 /septembre /2011 12:26

 

Soon-summer-2011 0290

 

Ingrédients (pour 5 gourmands) :

-
200g de chocolat noir
- 80g de farine
- 200g de beurre demi-sel mou
- 180g de sucre en poudre
- 4 oeufs
- 80g de noix de pécan

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 12 minutes à 180°C

Préparation :

1) Préchauffer le four à 180°C.

2) Faire fondre le chocolat au bain marie.

3) Dans un récipient, assouplir le beurre mou et le fouetter avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange bien crémeux. Ajouter ensuite les oeufs un par un en alternant avec la farine. Bien mélanger. Ajouter le chocolat fondu puis mélanger intensemment jusqu'à obtenir une préparation bien lisse et soyeuse. Enfin, terminer par ajouter les noix de pécan.

4) Beurrer un moule carré et saupoudrer les parois et le fond de sucre en poudre. Verser alors la préparation dedans. Enfourner entre 11 à 15 minutes selon si vous préferez un brownie fondant ou moelleux.

Soon-summer-2011 0279

5) Laisser le brownie refroidir puis le couper en parts rectangulaires.

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Ce brownie convient parfaitement pour un dessert bien gourmand, accompagné d'une boule de glace à la vanille ou d'une pointe de crème anglaise.

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