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14 mars 2012 3 14 /03 /mars /2012 23:24

AM2-copie-25

 

Je viens de me rendre compte que je n'avais jamais posté ma recette de chantilly maison que je fais très souvent pour accompagner mes desserts. Alors voilà LA recette de chantilly faite maison : légère, fondante en bouche, au délicieux parfum vanillé. Non seulement elle est bien meilleure que celle du commerce, mais elle se réalise en plus en 2 minutes chrono !! Cette chantilly maison accompagnera à merveille de nombreux desserts au chocolat, au caramel, aux pommes etc.


Ingrédients :

- 20cl de crème liquide entière (crème fleurette) bien froide
- 2 cuillères à soupe de sucre glace

- 1/2 gousse de vanille de Madagascar

Préparation :

1) Ouvrir la demi-gousse de Vanille. Retirer les graines à l'aide d'un couteau pointu.  

2) Déposer la crème liquide, le sucre glace et les graines de vanille dans un siphon. Refermer le siphon. Insérer une cartouche de gaz et secouer énergiquement le siphon. Le déposer ensuite tête en bas dans le réfrigérateur (pour au moins 1h).

3) Au moment du dessert, sortir le siphon du réfrigérateur, appuyer sur la manette et voilà une jolie chantilly maison !

AM-copie-28

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12 juillet 2011 2 12 /07 /juillet /2011 11:05

 

Soon-summer-2011 0081

 

Ingrédients : (pour 4 grands ramequins individuels) :

- 200g de chocolat noir

- 13 cl de crème liquide
- 3 oeufs (blancs et jaunes séparés)
- 1 cuillère à soupe de sucre semoule
- 1 pincée de sel
- 2x10 spéculoos 


Préparation :

1) Dans un récipient, faire fondre le chocolat avec la crème. Bien mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène puis ajouter les jaunes d'oeufs et le sucre.

2) Dans un autre récipient, battre les blancs en neige ferme avec le sel à l'aide d'un batteur eléctrique.

3) Incorporer délicatement les blancs d'oeufs en neige à la préparation au chococlat à l'aide d'une maryse.

4) Emietter 10 spéculoos et les répartir dans 4 ramequins. Recouvrir en déposant la mousse au chocolat jusqu'en haut des ramequins. Déposer les mousses au chocolat au moins 4h au réfrigérateur.

5) Au moment de servir, émietter les 10 spéculoos restants et les répartir sur chaque mousse au chocolat.

Soon-summer-2011 0079

Bon appétit !

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16 mai 2011 1 16 /05 /mai /2011 16:25

 

Soon-summer-2011 0750

Je voulais faire des mousses et des chantilly depuis très longtemps mais je n'avais pas de siphon. Alors qu'a fait ma soeur adorée pour noël dernier? Elle m'en a acheté un tout joli. Mais je n'avais pas acheté de cartouche depuis alors maintenant que j'en ai entre mes mains, à moi les mousses, chantilly et espumas de toutes les couleurs et pour tous les gouts !! Je commence donc ici avec une jolie petite mousse bien girly aux fraises Tagada. Et quelle ne fut pas ma surprise en voyant la simplicité de la chose : on mélange, on met dans le siphon, on insère une cartouche, on secoue, on dépose dans le frigo puis on laisse faire la magie et là ... TADAAM !!! Une jolie mousse toute rose :D

Ingrédients :

- 20cl de crème liquide entière (crème fleurette) bien froide
- 40g de fraises Tagada

Préparation :

1) Dans une casserole, faire bouillir 10 cl de crème liquide. Quand elle entre en ébulition, ajouter les fraises tagada et laisser fondre à feu doux en mélangeant régulièrement. Quand les fraises ont totalement fondu et que la préparation est bien homogène, couper le feu et ajouter les 10 cl de crème restant à la préparation.

2) Déposer ce mélange dans un siphon. Refermer le siphon. Insérer une cartouche de gaz et secouer énergiquement le siphon. Déposer ensuite tête en bas dans le réfrigérateur (pour au moins 1h).

3) Au moment du dessert, sortir le siphon du réfrigérateur, appuyer sur la manette et voilà une jolie mousse !


Une mousse gourmande qui peut accompagner un yaourt ou une glace. Vous pouvez même ajouter des fruits rouges pour rendre ce joli dessert encore plus gourmand.

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  • Etudiante de 22 ans, extrêmement gourmande et passionnée par la pâtisserie. Cuisiner a toujours été un bon moyen de faire plaisir (aux autres et à soi-même!) tout en se détendant et en faisant jouer sa créativité. Alors à vos ustensiles !
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