Des muffins bien dodus et moelleux, aux morceaux fondants de banane et aux pépites de chocolat noir bien croquantes. Un mélange de texture et de saveur, à déguster à toute heure et par les petits et grands !

Ingrédients (pour 12 petits ou 6 gros muffins) :

- 250 g de farine
- 150 g de sucre en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2 de cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel 
- 100g de beurre demi-sel fondu
-  1 œuf
- 15 cl de lait
- 100g de chocolat noir coupé en pépites
- 2 bananes coupées en rondelles
 

Préparation :

1) Préchauffer le four à 180°C. Dans un récipient, mélanger le beurre fondu avec le lait et l'oeuf à température ambiante. Bien mélanger puis réserver.

2) Dans un autre récipient, mélanger la farine, la levure, le sucre, le sel et la vanille.

3) Couper les 100g de chocolat en pépites puis les bananes en rondelles.

4) Verser les ingrédients secs sur la préparation liquide puis ajouter les pépites de chocolat et les rondelles de bananes. Mélanger juste assez pour ne plus voir d'éléments secs, pas plus !

5) Remplir chaque moule à muffins au 3/4. Enfourner pendant 12 minutes à 180°C pour des muffins bien moelleux.

Ingrédients (pour 12 petits ou 6 gros muffins) :

- 200 g de farine
- 60 g de sucre en poudre 
- 40 g de sucre cassonade
 - 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 œufs
- 8 cl d’huile 
- 15 cl de lait
- 100g de chocolat noir 
- 2 poires
 

Préparation :

1) Préchauffer ensuite le four à 180°C.Puis, couper le chocolat en pépites ainsi que les poires en lamelles (après les avoir éppeluchées et épépinées) 

2) Dans un récipient, mélanger la farine, la levure, le sucre et la cassonade avec la vanille.

3) Dans un autre récipient, battre les oeufs avec le lait et l'huile. Bien mélanger à l'aide d'un fouet.

4) Verser la préparation liquide sur les ingrédients secs et ajouter les pépites de chocolat et les lamelles de poires. Mélanger juste assez pour ne plus voir d'éléments secs, pas plus !

5) Verser une cuillère à soupe de pâte à muffins dans chaque petit moule. Enfourner 10 minutes à 180°C.

Voici une délicieuse recette de muffins bien sains et succulents. Des muffins tout moelleux grâce à la pomme, avec un côté croustillant grâce aux flocons d'avoines et la touche finale ... un coeur fondant sucrée avec la confiture de lait ! Une merveille, inspirée du livre "muffins originaux et authentiques" de Bob, qui fait du bien après un repas lourd.

Ingrédients (pour 12 muffins) : 

- 240g de farine
-  50g de sucre cassonade
- 80g de flocons d'avoines
- 15 cl de lait
- 4 cl d'huile de tournesol
- 6 cl de crème liquide
- 2 oeufs
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 20g de levure chimique
- 3 pommes râpées
- 150g de confiture de lait


Préparation :

1) Mélanger les ingrédients secs (farine, flocons d'avoine, levure, cassonade, vanille) dans un récipient.

2) Dans un autre bol, battre rapidement les oeufs avec la crème liquide, le lait et l'huile. Ajouter ensuite les pommes rappées

3) Creuser un puits dans le mélange sec et y ajouter les ingrédients liquides. Mélanger jusqu'à la disparition de la farine mais pas plus ! (ils ne gonfleront pas assez si on mélange trop).

4) Déposer une cuillère à soupe de pâte dans chaque moule à muffins. Déposer ensuite une cuillère à café de confiture de lait puis recouvrir de pâte (jusqu'au 3/4 du moule mais surtout pas plus car les muffins vont beaucoup gonfler). Pour les gourmands comme moi, rajouter à nouveau une petite touche de confiture de lait sur le dessus (elle caramélisera au contact de la chaleur : une merveille !)

6) Enfourner 15 minutes au four à 200°C. Attendre quelques minutes avant de démouler et déguster aussi tôt !

Ces muffins sont bien meilleurs quand ils sont encore tièdes. Ils se marient à merveille avec une boule de glace vanille ou confiture de lait ou avec une pointe de chantilly !

Que faire quand il nous reste des blancs d'oeufs et qu'on en a marre des habituels financiers, meringues et macarons. Et bien voilà de délicieux petits marbrés moelleux au chocolat au lait et à la vanille pour utiliser 4 blancs d'oeufs qui ne demandent qu'à être utilisés :) Tout moelleux à l'intérieur, bien croustillant sur les extrémités. Un bon goût de chocolat au lait et de vanille de Madagascar : un délice !

Ingrédients (pour 7 petits marbrés) :

Pour l'appareil à la vanille :

- 60g de farine
- 25g de poudre d'amandes
- 30g de beurre

- 50g de sucre glace

- 2 blancs d'œufs
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 gousse de vanille de Madagascar

Pour l'appareil au chocolat au lait :

- 60g de farine
- 25g de poudre d'amandes
- 30g de beurre
- 50g de sucre glace 

- 2 blancs d'œufs
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 100g de chocolat au lait (fondu au bain-marie)

Préparation :

Pour l'appareil à la vanille :

1) Faire fondre le beurre, laisser refroidir.

2) Tamiser la farine et les amandes en poudre. Ajouter ensuite le beurre fondu et la vanille. Monter les 2 blancs en neige. Quand ils commencent à devenir mousseux, incorporer en trois fois le sucre. Les incorporer délicatement au mélange amandes en poudre/farine.

Pour l'appareil au chocolat au lait :

Procéder de la même façon en remplaçant la vanille par les 100g de chocolat au lait préalablement fondu au bain marie.

3) Verser la pâte dans de petits moules (à muffins ou en cœur comme les miens) en alternant appareil à la vanille et au chocolat au lait. Enfourner ensuite 15 minutes à 180°C.

Des petits muffins bien girly aux saveurs de notre enfance. Ces muffins ont vraiment le goût des fraises Tagada mais ne sont pas pour autant trop sucrés. Bien moelleux et délicieux ... qui pourrait y résister ?

Ingrédients :

- 150g de fraises Tagada
- 12 cl de lait (écrémé pour moi)
- 15 cl de crème liquide
- 2 œufs
- 40 g de sucre blanc
- 150 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique

Préparation :

1) Dans une casserole, déposer le lait ainsi que la crème liquide. Faire bouillir puis ajouter les fraises Tagada. Remuer sans cesse à l’aide d’une cuillère en bois jusqu'à dissolution complète des fraises. Laisser ensuite tiédir.

2) Dans un récipient, fouetter les œufs avec le sucre puis y incorporer la farine et la levure. Remuez jusqu'à obtenir un mélange bien lisse et homogène. Ajouter à cette préparation le mélange au fraises Tagada. Mélanger jusqu'à obtenir une belle pâte puis verser dans des moules à muffins aux ¾ (préalablement beurrés s'ils ne sont pas en silicone).

3) Enfourner entre 15 et 20 minutes à 180°C (selon votre four, les muffins ne doivent pas encore brunir et une pointe de couteau plantée dans un muffin doit ressortir totalement sèche). Laisser ensuite refroidir.