Ingrédients (pour une dizaine de grands éclairs) :

Pour la pâte à choux :

- 140g de farine

- 3 oeufs

- 60g de beurre doux

- 20 cl d'eau

- 20g de sucre semoule

Pour la crème patissière au café :

- 60 cl de lait demi-écrémé

- 100g de chocolat au café

- 4 jaunes d'oeufs

- 60g de sucre semoule

- 40g de farine

Pour le glaçage au café :

- 70g de sucre glace

- 6 cuillères à soupe de café liquide

- 40g de beurre doux fondu

Préparation :

Réalisation de la pâte à choux :

1) Déposer le beurre et l'eau dans une casserole. Porter à feu doux et lorsque le mélange arrive à ébullition, ajouter alors la farine d'un bloc. Remuer vivement cette pâte, hors du feu, pendant 5 bonnes minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et se décolle des bords.

2) Remettre la pâte sur feu doux puis continuer à la travailler afin de la dessécher.

3) Laisser refroidir la pâte deux minutes puis incorporer un oeuf. Mélanger alors vivement pendant 5 minutes jusqu'à ce que la pâte se décolle à nouveau des bords. Procéder de même pour les deux autres oeufs. Enfin, ajouter le sucre puis bien mélanger de nouveau jusqu'à obtenir une pâte épaisse (une cuillère en bois plantée dans la pâte à choux doit rester verticale).

4) Déposer maintenant la pâte à choux dans une poche à douille et former des éclairs de 11-12 cm. Faire de même jusqu'à épuisement de la pâte à choux. Enfourner alors 12 minutes à 180°C.

Réalisation de la crème patissière au café :

1) Porter le lait à ébulition dans une casserole. Ajouter alors le chocolat au café coupé en carrés. Baisser alors à feu doux et bien mélanger.

2) Dans un récipient, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre. Incorporer ensuite la farine.

Ajouter ensuite cette préparation à celle au chocolat et mélanger le tout à feu doux pendant une bonne dizaine de minutes, jusqu'à ce que la crème se soit bien épaissie. Laisser alors refroidir.

Réalisation du glaçage au café :

1) Faire fondre le beurre au micro-ondes. Dans un bol, mélanger le sucre glace avec le beurre fondu et le café liquide. Le glaçage doit être parfaitement lisse et légèrement brillant. Si le mélange est trop liquide, ajouter du sucre glace. Si au contraire il est trop épais, ajouter du beurre fondu.

Montage des éclairs au café :

1) Déposer la crème patissière froide dans une poche à douille. Faire un trou au bout d'un éclair et le remplir de crème patissière au café.

2) Enfin, déposer le glaçage au café à l'aide d'une cuillère à café.

Déposer au réfrigérateur deux bonne heures avant dégustation.

Depuis le temps que je révais d'une MAP, mon super papa m'en a acheté une la semaine dernière. Toute sourire, je suis donc partie dans la confection de pain, brioche et autres gourmandises de suite. J'ai pû en conclure qu'avec la MAP, le pâton est juste parfait, bien gonflé et homogène comme il faut. Par contre je n'ai vraiment pas été convaincue par la cuisson dans la MAP.

Je vous ai donc selectionné le meilleur en vous faisant part de MA RECETTE LA PLUS REUSSIE sûrement depuis la confection de mon blog, c'est pour vous dire !! Vous connaissez bien entendu les baguettes viennoises aux pépites de chocolat présentes dans toute boulangerie qui se respecte. Et bien les voici. J'ai convaincu toute la famille qui ne fait que m'en redemander encore et encore. Quand elles sortent du four et sont encore chaudes, c'est simplement une des meilleurs choses que je n'ai jamais faite ! Je suis par contre un peu déçue par mes photos qui ne montrent pas cette mie filante, cette croute bien foncée et ce moelleux incomparable.

Ingrédients (pour 8 petites baguettes) :

- 500g de farine
- 20 cl de lait tiède
- 2 oeufs
- 80g de beurre mou
- 100g de sucre semoule
- 1 sachet de levure boulangère (délayé dans 3 cuillères à soupe d'eau tiède) 
- 1/2 cuillère à café de sel

- 200g de pépites de chocolat

Préparation :

1) Déposer tous les ingrédients dans cet ordre dans la MAP sauf le beurre et les pépites de chocolat. Lancer alors le programme pâte. Lorsque le pâton commence à prendre forme, ajouter le beurre mou coupé en dés. Laisser continuer le programme pâte en route.

2) Le pâton doit avoir doublé de volume. Le diviser alors en 4 pâtons de même taille.

Déposer chaque pâton sur un plan de travail fariné et l'étaler en rectangle. Recouvrir alors le rectangle de pépites de chocolat. Puis, rouler le rectangle sur lui-même afin de former un boudin. Couper ce boudin en 2 parties égales.

Procéder de la même façon avec les 3 autres pâtons.

3) Déposer les baguettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisée. Laisser lever au chaud (40 à 50°C) 20 minutes. A l'aide d'un couteau, faire de petites marques à la surface des baguettes et enfourner 15 minutes à 180°C.

4) A l'aide d'un couteau, faire de petites marques à la surface des baguettes et enfourner 15 minutes à 180°C.

Sur cette petite merveille, je vous laisse saliver car je pars en vacances pour une semaine. Je serai donc de retour dès samedi prochain avec de nouvelles recettes. N'hésitez pas à me déposer des commentaires qui me feront bien plaisir à mon retour :)

Bisous à tous !

Ingrédients (pour une quinzaine de choux) :

Pour la pâte à choux :

- 140g de farine

- 3 oeufs

- 60g de beurre doux

- 20 cl d'eau

- 20g de sucre semoule

Sauce au chocolat chaud :

- 100g de chocolat noir pâtissier

- 4 cuillères à soupe d'eau

Glace vanille

Préparation :

Réalisation de la pâte à choux :

1) Déposer le beurre et l'eau dans une casserole. Porter à feu doux et lorsque le mélange arrive à ébullition, ajouter alors la farine d'un bloc. Remuer vivement cette pâte, hors du feu, pendant 5 bonnes minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et se décolle des bords.

2) Remettre la pâte sur feu doux puis continuer à la travailler afin de la dessécher.

3) Laisser refroidir la pâte deux minutes puis incorporer un oeuf. Mélanger alors vivement pendant 5 minutes jusqu'à ce que la pâte se décolle à nouveau des bords. Procéder de même pour les deux autres oeufs. Enfin, ajouter le sucre puis bien mélanger de nouveau.

4) La pâte finale doit être maléable et se détacher des bords. Si nécessaire, rechauffer la pâte à feu doux une petite minute tout en la mélangeant bien.

4) Former alors des petites boules de pâte à choux et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner alors 10 minutes à 180°C.

Réalisation de la sauce au chocolat chaud :

Pendant la cuisson des choux, faire fondre le chocolat noir avec de l'eau au micro-ondes ou au bain marie. Bien mélanger jusqu'à obtention d'une sauce bien lisse et brillante.

Réalisation des profiteroles :

Déposer une boule de glace dans chaque choux. Parsemer ensuite ces profiteroles de sauce au chocolat bien chaude.

Servir et manger de suite !

Ahh qui n'aime pas les pavés au chocolat de la boulangerie? Ce pain moelleux, cette crème patissière délicieuse et les grosses pépites de chocolat qui ravivent le tout... Un délice ! Alors je me suis dit, pourquoi ne pas essayer d'en faire moi-même? C'est chose faite. De délicieux pavés au chocolat, que vous pouvez réaliser de la taille que vous voulez et l'agrémenter de ce que vous désirez. Alors bon appétit à tous les gourmands :)

Ingrédients pour les pains :

- 350g de farine

- 10 cl de lait

- 30g de sucre semoule

- 1/2 c. à café de sel

- 2 œufs

- 80g de beurre mou

- 1 sachet de levure de boulanger

Ingrédients pour la crème pâtissière :
- 70 cl de lait
- 6 jaunes d’œufs
- 50 g de farine
- 70g de sucre
- 130g de chocolat coupé en pépites

Préparation des pains :

Dans un grand récipient, déposer la farine. Faire un puits et y verser le lait, la levure délayée, le beurre coupé en morceaux, les œufs et le sucre.

Malaxer pendant 5 minutes puis continuer à pétrir pendant encore 5 bonnes minutes. Laisser monter 1 heure au chaud.

Préparation de la crème pâtissière :

Faire chauffer le lait dans une casserole, à feu doux. Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre et la farine.
Verser petit à petit le lait bouillant sur le mélange fouetté. Laisser sur feu doux et remuer continuellement jusqu'à ce que la crème épaississe.

Préparation des pavés au chocolat à la crème pâtissière :

Une fois la pâte prête, la déposer sur un plan de travail fariné puis l’étaler, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, en rectangle jusqu’à ce qu’elle soit bien fine.

Répartir la crème pâtissière refroidie dessus (en laissant environ 3 cm vide sur les bords). Parsemer une moitié du rectangle de pépites de chocolat.

Replier la pâte sur la garniture et souder légèrement les bords.

Découper des rectangles. Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laisser lever pendant 2 h.

Enfourner les pavés 12 minutes à 180°C. Les laisser refroidir.

Ahh quel froid hivernal en ce moment ! Moi qui suis déjà ultra frileuse à la base, c'est une horreur de devoir aller en cours par ce temps là ^^ Qu'une seule envie en partant le matin, rentrer chez soi bien au chaud. Mais le moral grimpe vite quand on pense qu'une fois chez soi, on pourra réaliser une bonne brioche bien savoureuse avec un grand bol de chocolat chaud, à coté d'un radiateur ou sous une couette et se dire finalement "Elle est pas belle la vie?" ^^

Alors bien sur, comme pour toutes les viennoiseries, il vous faudra de la patience avant de déguster cette merveille mais elle en vaut le coup ! Voilà donc le chinois (brioche bien moelleuse au bon goût de beurre demi-sel) à la crème patissière et aux pépites de chocolat. Autant vous dire que la crème fond sur le brioche toute moelleuse et le chocolat vient relever le tout : UNE VERITABLE TUERIE !

Ingrédients pour le chinois :

 - 400 g de farine
- 10 cl de lait tiède
- 40 g de sucre semoule
- 2 œufs
- 1 sachet de levure boulangère
- 90 g de beurre demi-sel

Ingrédients pour la crème pâtissière :

- 50 cl de lait
- 4 jaunes d’œufs
- 30 g de maïzena
- 50g de sucre semoule
- 100g de chocolat coupé en pépites

Préparation de la brioche :

Dans un grand récipient, déposer la farine. Faire un puits et y verser le lait, la levure délayée, le beurre coupé en morceaux, les œufs et le sucre.

Malaxer pendant 5 minutes puis continuer à pétrir pendant encore 5 bonnes minutes. Laisser monter 1 heure au chaud.

Préparation crème pâtissière :

Faire chauffer le lait dans une casserole et dans un saladier.
Battre les œufs avec le sucre et la maïzena.
Verser petit à petit le lait bouillant sur le mélange fouetté. Laisser sur feu doux et remuer continuellement jusqu'à ce que la crème épaississe.

Préparation du chinois :

Etaler la pâte en un grand rectangle.

Lorsque la crème a refroidi, l'étaler sur la pâte et parsemer de pépites de chocolat.

Rouler la pâte sur elle-même en boudin et le couper délicatement en 8 tranches.

Placer ces boudins dans un moule à bords hauts beurré et fariné de manière à former une fleur. Laisser reposer 30 minutes au chaud. Enfourner pendant 20 minutes à 180°C.