Ingrédients :

Pour la base biscuitée :

- 500g de spéculoos 

- 100g de beurre demi-sel

Pour les deux crèmes du cheesecake :

- 600g de fromage Philadelphia
- 500g de fromage blanc à 0 %
- 3 oeufs
- 120g de sucre en poudre  

- 340g de pralinoise

Préparation :

1) Dans un récipient, faire fondre le beurre au micro-ondes. Laisser refroidir. 

2) Dans un robot, déposer les spéculoos préalablement concassés. Mixer alors afin d'obtenir une poudre. Déposer ensuite ce mélange dans un récipient et y ajouter le beurre fondu. Bien mélanger.

3) Disposer enfin cette préparation dans le fond d'un moule circulaire de 25 cm de diamètre à bord amovible. Bien tasser puis déposer entre 1 et 2 heures au réfrigérateur. 

4) Dans un récipient, mélanger le Philadelphia, le fromage blanc et les 3 oeufs à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Incorporer le sucre et mélanger de nouveau.Verser la moitié de cette préparation dans le moule, au dessus de la base de spéculoos.
 

5) D ans la moitié de préparation fromagère restante, ajouter la pralinoise préalablement fondue au bain-marie. Bien mélanger puis verser cette préparation pralinée au dessus de la préparation fromagère nature, dans le moule.

5) Enfourner 40 minutes à 160°C. Sortir du four puis laisser refroidir. 

6) Déposer ensuite ce cheesecake bien gourmand au réfrigérateur pendant 24 heures.

7) Juste avant de servir, déposer deux carrés de kinder bueno sur chaque part de cheesecake.

Bonjour et bonne année 2013 à toutes et à tous !

J'ai le plaisir de vous annoncer que je suis définitivement de retour sur la blogosphère ! J'ai résolu le problème de stockage de mes photos et je vais donc vous publier, petit à petit, toutes mes nouvelles recettes. Je commence dès aujourd'hui avec un cheesecake que j'ai réalisé cet été (avec des framboises fraiches de saison, donc, à l'époque, mais qui fonctionne aussi très bien avec des framboises congelées). Le crémeux et la douceur de l'appareil se marient parfaitement avec le côté acidulé des framboises, le tout sur une base biscuitée bien croquante.

Ingrédients :

Pour la base biscuitée :

- 400g de spéculoos

- 80g de beurre demi-sel

Pour la crème du cheesecake :

- 450g de fromage blanc 0 %
- 350g de fromage frais type carrés frais à 0 %
- 2 oeufs
- 100g de sucre en poudre  

- une cinquantaine de framboises (fraiches ou surgelés)
 

Préparation :

Si vous utilisez des framboises surgelées, déposez-les dans une assiette plate, sur une surviette en papier et attendez une bonne demi-heure afin qu'elles décongèlent totalement et perdent toute leur eau.

1) Dans un récipient, faire fondre le beurre au micro-ondes. Laisser refroidir. 

2) Dans un robot, déposer les spéculoos préalablement écrasés. Mixer alors afin d'obtenir une poudre. Déposer ensuite ce mélange dans un récipient et y ajouter le beurre fondu. Bien mélanger.

Disposer alors cette préparation dans le fond d'un moule circulaire de 25 à 30 cm de diamètre à bord amovible . Bien tasser puis déposer entre 1 et 2 heures au frigo. 

3) Dans un récipient, mélanger le fromage frais, le fromage blanc et les 2 oeufs à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Incorporer le sucre et mélanger de nouveau. Verser cette préparation dans le moule, au dessus de la base de spéculoos.

4) Enfourner 40 minutes à 160°C. Sortir du four puis laisser refroidir.  

5) Disposer les framboises sur le bord du cheesecake. Déposer ensuite ce cheesecake bien gourmand au réfrigérateur pendant au moins 3 heures (48h maximum).

Ingrédients :

Pour la base biscuitée :

- 400g de spéculoos
- 80g de beurre demi-sel

Pour la crème du cheesecake :

- 450g de fromage blanc 0 %
- 350g de fromage frais type carrés frais à 0 %
- 2 oeufs
- 100g de sucre en poudre  

Pour les pommes caramélisées :

- 2 belles pommes assez fermes
- 25g de beurre demi-sel
- 25g de sucre cassonade

Pour le caramel :

- 100g de sucre en poudre 
- 1 cuillère à soupe d'eau 
- 25g de beurre demi-sel
- 5 cl de crème liquide

Préparation :

1) Dans un récipient, faire fondre le beurre au micro-ondes. Laisser refroidir. 

2) Dans un robot, déposer les spéculoos préalablement écrasés. Mixer alors afin d'obtenir une poudre. Déposer ensuite ce mélange dans un récipient et y ajouter le beurre fondu. Bien mélanger.

Disposer alors cette préparation dans le fond d'un moule circulaire de 25 à 30 cm de diamètre à bord amovible . Bien tasser puis déposer entre 1 et 2 heures au frigo. 

3) Dans un récipient, mélanger le fromage frais, le fromage blanc et les 2 oeufs à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Incorporer le sucre et mélanger de nouveau. 

4) Verser alors cette préparation crémeuse dans le moule à bords amovibles, au dessus des spéculoos beurrés tassés. Bien lisser le cheesecake et l'enfourner 25 minutes à 170°C.

5) Pendant ce temps, faire cuire à feu doux les pommes avec la cassonade et le beurre dans une casserole. Quand elles commencent à caraméliser, les retirer du feu.

6) Dans une petite casserole, déposer le sucre, l'eau et le beurre demi-sel. Laisser caraméliser à feu doux. Quand le sirop commence à se colorer légèrement, incorporer délicatement la crème liquide. Retirer immédiatement du feu puis laisser refroidir.

 7) Disposer les pommes caramélisées sur le cheesecake puis parsemer de caramel. Déposer ensuite ce cheesecake bien gourmand au réfrigérateur pendant au moins 3 heures (48h maximum).

Le cheesecake tout le monde connait (une crème onctueuse fondante en bouche sur une base biscuitée bien croquante). Le voici ici en version individuelle, plus élégant et original pour finir un repas et surtout plus pratique pour avoir tous la même part (et oui, comme ça pas de jaloux ! ^^) mais aussi pour ne pas avoir de reste. Ces mini cheesecakes sont cette fois parfumés au caramel, une saveur donnant à cette crème onctueuse un petit goût de reviens-y ! :D

Seul problème de la version individuelle de ces mini cheesecake : une fois qu'on a fini le notre, il n'y en a plus :( ^^

Ingrédients (pour 6 mini-cheesecakes) :

Pour la base des cheesecakes :

- 350g de spéculoos
- 90g de beurre demi-sel

Pour la crème des cheesecakes :
- 400g de fromage blanc 0 %
- 300g de fromage frais type carrés frais à 0 %
- 2 oeufs
- 100g de sucre blanc
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

Pour le caramel :
- 100g de sucre blanc
- 2 cuillère à soupe d'eau
- 2 cuillère à soupe de crème liquide

Préparation :

Préparation de la base des cheesecakes :
 
1) Dans un robot, disposer les spéculos émiétés. Mixer alors afin d'obtenir une poudre. Déposer alors ce mélange dans un récipient et y ajouter le beurre fondu. Bien mélanger. Disposer alors cette préparation dans le fond de 6 moules à muffins en silicone. Bien tasser puis déposer entre 1 et 2 heures au réfrigérateur.

Préparation du caramel :

2) Dans une casserole, faire cuire le sucre avec l'eau à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à ce que le mélange brunisse très légèrement. Retirer alors immédiatement du feu et rajouter la crème liquide. Bien mélanger. Le caramel doit être bien lisse et avoir une jolie couleur légèrement brune.

Préparation de la crème caramel des cheesecakes :

3) Dans un récipient, mélanger le fromage frais et le fromage blanc avec les 2 oeufs à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Incorporer ensuite le sucre puis finir par ajouter le caramel. Mélanger jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.

4) Répartir alors cette préparation dans les 6 moules à muffins, au dessus des spéculoos beurrés tassés. Bien lisser le dessus de chaque mini-cheesecake et enfourner 25 minutes à 160°C. Les déposer ensuite au réfrigérateur 3 heures minimum (et 24h maximum).

Au moment de servir, démouler chaque cheesecake en faisant préalablement le tour de chaque mini cheesecake avec un couteau (afin de décoller totalement les bords de la paroi des moules) et TADAM ... de petits cheesecakes PARFAITS et surtout délicieusement gourmands !

Marre du cheesecake habituel avec des spéculoos ou des sablés? Alors voilà votre recette : un cheesecake avec une base de cookies pour deux fois plus de gourmandise !! Je les ai fait ici en version mini pour un joli petit dessert :)

Ingrédients (pour 10 beaux mini cheesecakes) :

Pour la base du cheesecake :

- 400g de cookies
- 100g de beurre demi-sel

Pour la crème du cheesecake :
- 450g de fromage blanc 0 %
- 350g de fromage frais (type carrés frais à 0 %)
- 2 oeufs
- 100g de sucre semoule + 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille + 1/2 cuillère à café de cappuccino en poudre

Préparation :

1) Dans un robot, disposer les cookies émiétés. Mixer alors afin d'obtenir une poudre. Déposer alors ce mélange dans un récipient et y ajouter le beurre fondu. Bien mélanger. Disposer alors cette préparation dans les fonds des mini moules (type moules à muffins). Bien tasser puis déposer 1 à 2 heures au frigo. 

2) Dans un autre récipient, mélanger le fromage frais, le fromage blanc et les 2 oeufs à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Incorporer le sucre, la vanille et le cappuccino puis mélanger de nouveau. 

3) Verser alors cette préparation au fromage dans chaques moules jusqu'en haut, au dessus des cookies beurrés tassés. Bien lisser chaque mini cheesecake et les enfourner 20 minutes à 170°C. Les déposer ensuite au réfrigérateur 3 heures minimum (et 24h maximum).