Envie d'une alternative pour changer des ordinaires sablés ou des cookies ? Voici des biscuits bien croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, au délicieux parfum de cappuccino, relevé de cacahuètes qui croquent sous la dent et de pépites de chocolat qui fondent sous la langue : parfait avec un thé ou un grand verre de lait au goûter !

Ingrédients (pour une vingtaine de petits biscuits ou une dizaine de gros) :
 
- 115g de beurre demi-sel mou 
- 100g de sucre cassonade
- 25g de sucre semoule
- 225g de farine 
-  1 cuillère à soupe de lait
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café bombée de capuccino en poudre
-  100g de chocolat noir coupé en pépites
- 50g de cacahuètes salées non décortiquées

Préparation :

1) Dans un récipient, mélanger tous les ingrédients ensemble dans l'ordre de la liste. Bien mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène. Former un boudin et le recouvrir de papier film transparent. Le déposer ensuite au réfrigérateur pour une heure.

2) Préchauffer le four à 170°C. Sortir le boudin du réfrigérateur et retirer le papier film. A l'aide d'un couteau très fin, découper le boudin en rondelles de 8 mm de diamètre. Déposer ces rondelles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 8 minutes à 170°C.  

3) A leur sortie du four, déposer immédiatement les biscuits sur une grille (afin d'éviter qu'ils continuent à cuire sur la plaque chaude).

Ingrédients (pour une bonne vingtaine de roses des sables) : 

- 200g de chocolat au lait
- 20g de beurre demi-sel
 - 160g de corn flakes

Préparation :

1) Dans une casserole, faire fondre le chocolat au lait avec le beurre à feu doux. Bien mélanger jusqu'à obtenir une préparation bien lisse et brillante.

2) Hors du feu, ajouter les corn flakes et les imbiber de la préparation au chocolat. 

3) Déposer plein de petits pas de corn flakes chocolatés (jusqu'à épuisement).

4) Réfrigérer au moins une bonne heure.

Ingrédients (pour une trentaine de bouchées financiers) : 

- 140g de sucre glace

- 90g de bon beurre demi-sel

- 80g de poudre d'amandes fine

- 70g de farine

- 4 blancs d'oeufs

- 1 cuillère à soupe rase de thé matcha en poudre

Préparation :

1) Dans un grand récipient, mélanger la farine, la poudre d'amandes, le thé matcha en poudre et le sucre glace. Ajouter les blancs d'oeufs un à un en remuant bien avec une cuillère en bois entre chaque ajout.

2) Incorporer le beurre sans cesser de remuer. Le mélange doit être brillant et homogène.

3) Verser cette pâte dans les moules à financiers (préalablement beurrés).

4) Enfourner 3 minutes à 200°C puis baisser la température du four à 180°C et laisser cuire encore 7 minutes.

Envie d'un dessert original et gourmand à la fois ? Voici ce qu'il vous faut : des petits gâteaux sablés au parfum de cacao, bien croustillants, fourrés aux pommes légèrement caramélisées dans une crème aux oeufs. Autant dire, une petite merveille de C. Felder !

 Ingrédients : (pour 6 gâteaux fourrés) :

Pour la pâte sablée au chocolat :
- 250g de farine
- 140g de beurre demi-sel mou
- 120g de sucre glace
- 25de de noisettes en poudre
- 25g de cacao amer en poudre
- 1 oeuf

Pour les pommes fondantes caramélisées :
- 3 pommes épluchées, coupées en dés
- 50g de beurre demi-sel mou
- 75g de sucre cassonade

Pour la crème aux oeufs :
- 2 oeufs
- 20g de sucre en poudre
- 10 cl de crème liquide
- 20g de poudre de noisettes
- 20g de farine
- 1 pincée d'extrait de vanille

Préparation :

1) Eplucher les pommes, les épépiner puis les couper en petits dés. Déposer le beurre et la cassonade dans une casserole et ajouter les dés de pommes. Laisser caraméliser à feu doux. Quand les pommes deviennent bien fondantes et juteuses, couper le feu.

2) Dans un récipient, mélanger tous les ingrédients de la crème aux oeufs ensemble jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène, assez liquide.

3) Dans un grand récipient, travailler le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange bien crémeux. Incorporer ensuite l'oeuf et bien battre. Ajouter ensuite la farine et le cacao en poudre et pétrir la préparation jusqu'à obtention d'une belle pâte bien homogène. Laisser cette boule de pâte reposer au frais pendant 30 minutes.

 
4) Déposer la pâte sur un plan de travail fariné. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, l'applatir en une abaisse de 0,5 mm d'épaisseur.

5) A l'aide d'un grand emporte pièce, découper de grands cercles de pâte  puis les déposer dans chaque alvéole du moule à muffin (sur le fond et les bords). Déposer à l'intérieur 1 à 2 cuillères à soupe de pommes caramélisées puis recouvrir de 2 cuillères à soupe de la crème liquide aux oeufs. Enfin, recouvrir d'un cercle de pâte sablée afin de fermer le gâteau en veillant bien à souder les bords. Faire de même pour les 5 autres gâteaux. Enfourner 15 à 20 minutes à 180°C selon votre four. A la sortie du four, les laisser refroidir.

Ingrédients : (pour 25 petits ou 15 grands biscuits) :

- 250g de farine
- 140g de beurre demi-sel mou
- 120g de sucre glace
- 1 oeuf

Préparation :

1) Dans un grand récipient, travailler le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange bien crémeux. Incorporer ensuite l'oeuf et bien battre. Ajouter ensuite la farine et pétrir la préparation jusqu'à obtention d'une belle pâte bien homogène. Laisser cette boule de pâte reposer au frais pendant 30 minutes.

 

2) Déposer la pâte sur un plan de travail fariné. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, l'applatir en une abaisse de 0,5 mm d'épaisseur (pas moins car le biscuit ne doit pas être trop fin sinon il cuira trop vite et ne sera pas moelleux !).

 
3) A l'aide d'un emporte pièce (en forme de coeur, d'étoile ou encore de cercle), découper des morceaux de pâte  puis les déposer sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier spécial décoration. Préchauffer le four à 1-0°C et enfourner entre 8 et 12 minutes selon votre four (les biscuits sont cuits dès qu'ils commencent tout juste à dorer sur les bords, ils ne doivent surtout pas être totalement dorés, ils perdraient tout leur moelleux). A la sortie du four, les laisser refroidir.