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10 février 2014 1 10 /02 /février /2014 13:24

Muesli fait maison

 

Rien de tel qu'un grand bol de muesli fait maison pour bien commencer la journée ! Flocons d'avoine, noisettes, amandes torréfiées et grosses pépites de chocolat, le tout dans du lait bien froid : le plein d'énergie pour être en forme toute la matinée.

 

Ingrédients : 

- une grosse poignée de noisettes
- une grosse poignée d'amandes
- 75g de sucre en poudre

- 500g de flocons d'avoines
- 70g de sucre cassonade
- 2 cuillère à soupe de miel

- 200g de chocolat (noir ou au lait)

 

Préparation :

1) Sur une planche de travail, couper chaque amande et chaque noisette en deux. (Pour aller plus vite, vous pouvez les mettre dans un torchon et les écraser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie).

2) Dans une casserole, déposer les 75g de sucre, puis les noisettes et les amandes concassées. Porter le tout à feu doux. Lorsque le caramel devient légèrement ambré (surtout pas brun!), retirer immédiatement du feu et mélanger rapidement. Verser le tout sur une planche de travail et laisser refroidir. Quand les noisettes et amandes torréfiées ont légèrement refroidi, les couper à l'aide d'un coûteau pointu. Réserver de côté.

3) Dans une casserole, déposer les flocons d'avoines, le miel et le sucre cassonade. Porter le tout à feu doux en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que les flocons commencent à brunir et durcir. Ajouter alors les amandes et les noisettes torréfiées. Mélanger le tout vivement pendant une minute. Puis laisser totalement refroidir la préparation.

4) S ur une planche de travail, couper le chocolat en grosses pépites (chaque carré en six).

5) Lorsque le muesli a totalement refroidi, incorporer alors les pépites de chocolat. Déposer ensuite le muesli fait maison dans un récipient fermé hermétiquement.

 

Debut-2013 0457

 

Et pas la peine de tout manger rapidement, il se conserve jusqu'à deux semaines !

 

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21 mai 2013 2 21 /05 /mai /2013 15:01

 

A-copie-18

 

Ingrédients pour la brioche :

- 300g de farine

- 1 sachet de levure de boulanger

- 60g de sucre semoule

- 1/2 c. à café de sel

- 12 cl de lait tiède

- 1 œuf

- 80g de beurre mou

 

Ingrédients pour le streusel :

- 100g de farine
- 60g de sucre cassonade
- 60g de
beurre demi-sel
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

 


Préparation du streusel :

Dans un récipient, mélanger le farine, le sucre cassonade, la vanille et le beurre avec les doigts. Former alors des petits morceaux de pâte comme pour un crumble.


Préparation de la brioche :

1) Déposer tous les ingrédients (sauf le beurre) dans la MAP. Lancer le mode "pâte seule". Quand un pâton commence à se former, ajouter les 80g de beurre coupés en dés et laisser poursuivre le programme.

2) Quand la pâte à brioche est prête, la déposer dans un moule à brioche circulaire recouvert de papier sulfurisé.

3) Répartir ensuite le streusel sur le dessus de la brioche.

4) Enfourner pour 40 minutes à 180°C.

5) A sa sortie du four, laisser tiédir la brioche puis la parsemer de sucre glace. 

 

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9 février 2013 6 09 /02 /février /2013 00:22

 

AM2-copie-3

 

Ingrédients pour la brioche :

 - 300 g de farine
- 12 cl de lait tiède
- 40 g de sucre semoule
- 1 œuf
- 1 sachet de levure boulangère
- 1/2 cuillère à café de sel
- 40g de beurre demi-sel

Ingrédients pour la garniture :

- 30g de beurre demi-sel fondu
- 30g de cassonade 
- 150g de chocolat noir coupé en pépites
 

- sucre glace

 

Préparation  :

1) Déposer tous les ingrédients (sauf le beurre) dans la MAP. Lancer le mode "pâte seule". Quand un pâton commence à se former, ajouter les 30g de beurre coupés en dés et laisser poursuivre le programme.

2) Quand la pâte à brioche est prête, l'étaler en un grand rectangle sur un plan de travail fariné.

3) Recouvrir le rectangle du beurre demi-sel fondu. Parsemer de cassonade et des pépites de chocolat

AM1-copie-9

  4) Rouler la pâte sur elle-même en boudin.

AM2-copie-31

 5) C ouper ce boudin en deux dans le sens de la longueur. 

AM3-copie-18

6) Tresser ces deux morceaux afin de former une courrone.

7) Couvrir d'un torchon et laisser reposer une bonne heure au chaud (à côté d'un radiateur par exemple ou dehors s'il fait chaud).

8) Enfourner alors le kringel pour 20 minutes à 180°C.


AM1-copie-4

 

9) A sa sortie du four, le laisser refroidir puis le saupoudrer de sucre glace.


AM3-copie-1

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4 septembre 2012 2 04 /09 /septembre /2012 18:41

 

 AM1-copie-10

 

Ingrédients pour la brioche :

- 350g de farine

- 10 cl de lait

- 30g de sucre semoule

- 1/2 c. à café de sel

- 2 œufs

- 80g de beurre mou

- 1 sachet de levure de boulanger

 
Ingrédients pour la garniture :

- 70 cl de lait
- 6 jaunes d’œufs
- 50 g de farine
- 80g de sucre
- 130g de chocolat coupé en pépites

 


Préparation de la brioche :

1) Déposer tous les ingrédients (sauf le beurre) dans la MAP. Lancer le mode "pâte seule". Quand un pâton commence à se former, ajouter les 80g de beurre coupés en dés et laisser poursuivre le programme.

2) Quand la pâte à brioche est prête, l'étaler en un grand rectangle sur un plan de travail fariné. Coupé le rectangle en deux parties égales dans le sens de la longueur.


Préparation de la crème pâtissière :

1) Faire chauffer le lait dans une casserole, à feu doux. Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre et la farine.
2) V   erser petit à petit le lait bouillant sur le mélange fouetté. Laisser sur feu doux et remuer continuellement jusqu'à ce que la crème épaississe.

 

Préparation de la brioche tressée au chocolat et crème pâtissière :

 1) Sur l'un des deux rectangles de pâte, répartir la crème pâtissière et parsemer de pépites de chocolat noir. Faire de même sur le deuxième rectangle. Rouler chaque rectangle sur lui même dans le sens de la longueur.

AM2-copie-31

2) Tresser ces deux morceaux afin de former une courrone.

3) Couvrir d'un torchon et laisser reposer une bonne heure au chaud (à côté d'un radiateur par exemple ou dehors s'il fait chaud).

4) Enfourner alors la couronne pour 20 minutes à 180°C.


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7 avril 2012 6 07 /04 /avril /2012 19:17

 

AM6-copie-2

Ingrédients pour la brioche :

 - 300 g de farine
- 12 cl de lait tiède
- 40 g de sucre semoule
- 1 œuf
- 1 sachet de levure boulangère
- 1/2 cuillère à café de sel
- 40g de beurre demi-sel

Ingrédients pour la garniture :

- 30g de beurre demi-sel fondu
- 30g de cassonade
 

- sucre glace

 

Préparation  :

1) Déposer tous les ingrédients (sauf le beurre) dans la MAP. Lancer le mode "pâte seule". Quand un pâton commence à se former, ajouter les 30g de beurre coupés en dés et laisser poursuivre le programme.

2) Quand la pâte à brioche est prête, l'étaler en un grand rectangle sur un plan de travail fariné.

3) Recouvrir le rectangle du beurre demi-sel fondu. Parsemer de cassonade.

AM1-copie-9

  4) Rouler la pâte sur elle-même en boudin.

AM2-copie-31

 5) C ouper ce boudin en deux dans le sens de la longueur. 

AM3-copie-18

6) Tresser ces deux morceaux afin de former une courrone.

Rentree-2011 0089

 

7) Couvrir d'un torchon et laisser reposer une bonne heure au chaud (à côté d'un radiateur par exemple ou dehors s'il fait chaud).

8) Enfourner alors le kringel pour 20 minutes à 180°C.

9) A sa sortie du four, le laisser refroidir puis le saupoudrer de sucre glace.


AM5-copie-2

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17 mars 2012 6 17 /03 /mars /2012 13:18

 

AM-copie-30

Ingrédients pour la brioche :

 - 450 g de farine
- 12 cl de lait tiède
- 50 g de sucre semoule
- 2 œufs
- 1 sachet de levure boulangère
- 1/2 cuillère à café de sel
- 90g de beurre demi-sel

Ingrédients pour la frangipane :

- 130g de poudre d'amandes
- 90g de sucre semoule
- 70g de beurre demi-sel fondu

- 2 grosses poires assez fermes
- 125g de chocolat noir coupé en pépites

 

Préparation de la brioche :

Déposer tous les ingrédients (sauf le beurre) dans la MAP. Lancer le mode "pâte seule". Quand un pâton commence à se former, ajouter les 90g de beurre coupés en dés et laisser poursuivre le programme.

Préparation de la frangipane :

Dans un récipient, mélanger la poudre d'amandes et le sucre avec le beurre fondu jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Préparation du chinois :

1) Quand la pâte à brioche est prête, l'étaler en un grand rectangle sur un plan de travail fariné.

2) Eplucher puis épépiner les poires. Les couper ensuite en petits dés.

3) Recouvrir le rectangle de frangipane. Parsemer de pépites de chocolat et de dés de poires.

4) Rouler la pâte sur elle-même en boudin et le couper délicatement en 8 tranches.

5) Placer ces boudins dans un moule circulaire à bords hauts, recouvert de papier sulfurisé, de manière à former une fleur. Laisser reposer 30 minutes au chaud. Enfourner pendant 20 minutes à 180°C.

AM1-copie-5.JPG

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12 novembre 2011 6 12 /11 /novembre /2011 15:57

 

AM-copie-12

Depuis l'acquisition de ma MAP cet été, je fais régulièrement de nombreux essais de pains, brioches et autres. Aujourd'hui, je vous donne la recette d'un pain de mie que je fais régulièrement, très rapide à réaliser et surtout tout moelleux !

Remarque : Le pain de la photo a été cuit dans la MAP (d'où sa forme). Mais je vous conseille de le cuire dans le four. Il sera bien meilleur car bien croustillant sur le dessus et tout moelleux à l'intérieur !!

Ingrédients :

- 450g de farine
- 25 cl de lait tièd
- 1 sachet de levure boulangère (délayé dans 3 cuillères à soupe d'eau tiède) 
- 1 cuillère à café de sucre en poudre

- 1 grosse pincée de sel

- 15 g de beurre demi-sel mou

 

Préparation :

1) Déposer tous les ingrédients (sauf le beurre) dans la MAP et lancer le programme en mode "pâte seule". Quand un paton commence à se former, ajouter le beurre mou coupé en petits dés puis, laisser le programme se terminer.

2) A la fin du programme, préchauffer le four à 180°C. Parsemer un grand moule à cake de papier sulfurisé et déposer la pâte dedans.

3) Enfourner pour 30 minutes. Le pain doit avoir doublé de volume et être bien doré sur le dessus. Si jamais un doute persiste, planter une lame de couteau dans le pain : elle doit ressortir parfaitement sèche.

AM2-copie-7

Parfait pour les tartines du petit-déjeuner ou du goûter, avec du beurre, de la confiture ou encore du Nutella. Mais ce pain de mie pourra aussi remplacer l'habituelle baguette de pain lors d'un repas.

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7 septembre 2011 3 07 /09 /septembre /2011 11:03

 

Soon-summer-2011 0008-copie-3

 

Et oui normalement je ne vous mets que des recettes sucrées mais là ... comment passer à côté de cela ? Une fougasse toute moelleuse fourrée aux oignons, lardons et à l'emmental : un petit plaisir pour commencer le repas dans la bonne humeur ! :)


Ingrédients (pour 5 gourmands) : 

- 450g de farine spéciale pain à levure incorporée
-  22 cl d'eau tiède
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café rase de sel fin


- 150g d'emmental râpé
- 150g de lardons allumettes fumées
- 1 gros oignon 


Préparation :

1) Déposer la farine, l'eau, l'huile d'olive ainsi que le sel dans la machine à pain. Lancer le programme "pâte seule" pour 1h30.

2) Pendant ce temps, couper finement l'oignon et le déposer dans une poêle sur le feu avec un peu d'eau. A chaque fois que l'eau s'évapore, en rajouter. Quand les oignons ont légèrement caraméliser, ajouter les lardons dans la poêle. Remuer jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

3) A la fin du programme de la pâte, déposer la pâte sur un plan de travail fariné et l'étaler en rectangle d'une épaisseur de 1,5 cm.

4) Déposer ensuite les oignons, les lardons ainsi que le fromage râpé (sauf sur les bords). Plier ensuite le rectangle comme un livre (rabbatre l'extrémité gauche puis l'extrémité droite). Bien souder les bords puis retourner ensuite le rectangle sur lui même. Dessiner des entailles (3 de chaque côté).

Soon-summer-2011 0004

5) Déposer la fougasse sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 15 minutes à 80°C (afin que la pâte gonfle). Augmenter ensuite la température à 190°C puis poursuivre la cuisson 15 minutes.

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27 juillet 2011 3 27 /07 /juillet /2011 17:25

 

Soon-summer-2011 0063-copie-1

Après les baguettes viennoises aux pépites de chocolat, c'est au tour des pains au lait fourrés à la pralinoise de faire leur entrée sur mon blog :) Ces pains au lait ressemblent beaucoup aux Pitchs au chocolat qu'on trouve dans le commerce (en plus naturels ^^). Ils sont tous moelleux avec ce coeur de pralinoise bien fondant. Quand ils sortent du four ils sont justes DIVINS ! Encore faut-il ne pas se brûler la langue avec (comme je l'ai fait ^^). Mais en plus d'être délicieux, ils sont plus diététiques que les autres pains au lait du même style ! En effet mes pitchs ne contiennent pas 1g de beurre et peu de sucre ! Une bonne raison donc de les tester de suite :D

Ingrédients (pour 15 pitchs) :

- 1 oeuf + 2 jaunes d'oeufs
- 2 yaourts nature (soit 250g)
- 10 cl de lait écrémé
- 60g de sucre en poudre
-
1/2 cuillère à café de sel
- 500g de farine

- 1 sachet de levure boulangère
1 cuillère à café d'extrait de vanille

- 400g de pralinoise coupée en carrés

 

Préparation :

1) Déposer dans la MAP tous les ingrédients (sauf la pralinoise) dans cet ordre. Lancer alors le programme en mode "pâte seule", d'une durée de 90 minutes.

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2) Le pâton doit avoir doublé de volume. Le diviser alors en 15 pâtons de même taille. Déposer chaque pâton sur un plan de travail fariné et l'étaler en rectangle. Déposer des carrés de pralinoise sur le bord du rectangle puis le rouler sur lui-même afin de former un boudin. Rabattre ensuite les bords en dessous du boudin.

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Procéder de la même façon pour les 14 pâtons restants.

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3) Déposer les pitchs sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisée. Laisser lever au chaud (40 à 50°C) 20 minutes. Enfourner ensuite 15 minutes à 180°C.

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A déguster encore chauds, quand le coeur à la pralinoise est bien fondant, un régal !

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11 juin 2011 6 11 /06 /juin /2011 00:30

 

Soon-summer-2011 0146

Ingrédients (pour 15 english muffins):

- 450g de farine boulangère à levure incorporée

- 25cl de lait

- 15g de sucre en poudre

- 1/2 cuillère à café de sel

 

Préparation :

   1) M élangez la farine et le sel, formez un puit et ajoutez le lait.  Pétrir 5 à 8 mn jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. Couvrir la pâte et la déposer dans un endroit chaud. Elle doit doubler de volume. 

 

 2) Déposez la pâte sur un plan de travail fariné. La dégazer puis l'étaler sur 1 cm d'épaisseur. Avec un emporte-pièce de 75 mm de diamètre, découper des ronds dans la pâte. Les laisser reposer 15 minutes au chaud.

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3) Chauffer une poêle à feu doux (sans matière grasse), déposer 4 disques de pâte et laisser cuire tout doucement à feux doux pendant environ 4 à 5 mn de chaque côté. Les muffins doivent être bien dorés.

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Les laisser tiédir puis les déguster soit avec du salé, soit avec du sucré. Pour le petit-déjeuner ou le goûter ils sont délicieux tièdes avec du beurre salé, de la  pâte chocolatée, de la confiture ou de la pâte de spéculoos. Pour le salé, optez pour une tranche de saumon, du fromage frais, du citron et des lamelles de concombre. Un délice !

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  • Etudiante de 22 ans, extrêmement gourmande et passionnée par la pâtisserie. Cuisiner a toujours été un bon moyen de faire plaisir (aux autres et à soi-même!) tout en se détendant et en faisant jouer sa créativité. Alors à vos ustensiles !
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