Petits financiers au thé matcha

Ingrédients (pour une trentaine de bouchées financiers) : 

- 140g de sucre glace

- 90g de bon beurre demi-sel

- 80g de poudre d'amandes fine

- 70g de farine

- 4 blancs d'oeufs

- 1 cuillère à soupe rase de thé matcha en poudre

Préparation :

1) Dans un grand récipient, mélanger la farine, la poudre d'amandes, le thé matcha en poudre et le sucre glace. Ajouter les blancs d'oeufs un à un en remuant bien avec une cuillère en bois entre chaque ajout.

2) Incorporer le beurre sans cesser de remuer. Le mélange doit être brillant et homogène.

3) Verser cette pâte dans les moules à financiers (préalablement beurrés).

4) Enfourner 3 minutes à 200°C puis baisser la température du four à 180°C et laisser cuire encore 7 minutes.