13 octobre 2010
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Ingrédients (pour une quinzaine de grands financiers) :
- 140g de sucre glace
- 90g de bon beurre demi-sel
- 80g de poudre d'amandes fine
- 70g de farine
- 4 blancs d'oeufs
- 100g de pralin
Préparation :
1) Dans un grand récipient, mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sucre glace et la pincée de sel. Ajouter les blancs d'oeufs un à un en remuant bien avec une cuillère en bois entre chaque ajout.
2) Incorporer le beurre sans cesser de remuer. Le mélange doit être brillant et homogène. Ajouter ensuite le pralin.
3) Verser cette pâte dans les moules à financiers (préalablement beurrés) puis saupoudrer de pralin.
4) Enfourner 3 minutes à 200°C puis baisser la température du four à 180°C et laisser cuire encore 7 minutes.
14 septembre 2010
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L'Ecosse en une bouchée. Voilà ce qui pourrait résumer ces shortbreads, des sablés moelleux à souhait mais croquants sur le dessus au bon goût de beurre.
Ingrédients (pour une dizaine de grands shortbreads) :
- 150g de farine
- 100g de beurre demi-sel mou
- 50g de sucre roux
- 2 cuillères à soupe de lait froid
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
Préparation :
1) Déposer la farine et le sucre roux dans un grand récipient. Y ajouter le beurre mou coupé en dés. Incorporer le petit à petit avec le bout des doigts
2) Ajouter le lait et malaxer la pâte longuement, jusqu'à ce qu'elle devienne maléable.
3) Etaler cette pâte sur une surface plane farinée, d'une épaisseur de 1cm. Couper les shortbreads à l'aide d'un emporte-pièce de 7cm de diamètre. Déposer ces shortbreads sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Les saupoudrer de sucre roux et enfourner 12 minutes à 150°C.
9 septembre 2010
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Des financiers bien moelleux au bon goût d'amandes. Mais ceux-ci diffèrent des originaux : un léger goût de pistache et bien sur, de jolies petites framboises pour une touche fruitée :)
Ingrédients (pour une douzaine de grands financiers) :
- 140g de sucre glace
- 90g de beurre doux
- 80g de poudre d'amandes
- 70g de farine
- 4 blancs d'oeufs
- 1 cuillère à soupe d'arome de pistaches
- quelques gouttes de colorants alimentaires bleu et jaune
- 150g de framboises fraiches ou surgelées
Préparation :
1) Faire fondre le beurre.
2) Dans un grand récipient, mélanger la farine, la poudre d'amandes et le sucre glace. Ajouter les blancs d'oeufs un à un en remuant avec une cuillère en bois.
3) Ajouter le beurre, l'arome de pistaches et les colorants sans cesser de remuer. Le mélange doit être brillant et homogène. Enfin, incorporer les framboises.
4) Verser cette pâte dans les moules à financiers (préalablement beurrés).
5) Enfourner 3 minutes à 200°C puis baisser la température du four à 180°C et laisser cuire encore 7 minutes.
15 août 2010
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Des biscuits bien moelleux à l'intérieur et croustillants grâce au pralin à l'extérieur. De délicieux biscuits au bon goût de noisettes caramélisées. Miam ! :)
Ingrédients (pour une vingtaine de gros biscuits) :
- 240g de farine
- 100g de pralin
- 100g de beurre mou
- 120g de sucre cassonade
- 1 cuillère à soupe de sucre semoule
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de levure
Préparation :
1) Mélanger le beurre ramolli avec les 2 sucres à l'aide d'un batteur électrique. La pâte doit s'épaissir, blanchir et devenir collante.
2) Ajouter l'oeuf, puis la farine, la levure et le pralin. Bien mélanger.
3) Mettre du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Faire des tas de pâte bien espacés les uns des autres (ils vont s'étaler et doubler de volume pendant la cuisson).
Enfourner 12 minutes à 140°C. Laisser refroidir et durcir quelques minutes à la sortie du four.
3 août 2010
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Ingrédients (pour une vingtaine de gros biscuits) :
- 250g de farine
- 200g de chocolat noir fondu
- 100g de beurre mou
- 120g de sucre cassonade
- 1 cuillère à soupe de sucre semoule
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de levure
Préparation :
1) Mélanger le beurre ramolli avec les 2 sucres à l'aide d'un batteur électrique. La pâte doit s'épaissir, blanchir et devenir collante.
2) Ajouter les oeufs un à un, puis la farine et la levure. Bien mélanger.
3) Incorporer le chocolat préalablement fondu (une bonne minute au micro ondes avec une cuillère à soupe d'eau ou au bain marie).
4) Mettre du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
5) Faire des tas de pâte. Bien espacer les biscuits les uns des autres (ils vont s'étaler et doubler de volume pendant la cuisson). Enfourner 10 minutes à 160°C.
22 juillet 2010
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Ingrédients :
- 140 g de sucre glace
- 4 blancs d'oeufs
- 80g de poudre d'amandes
- 90g de beurre doux fondu
- 70g de farine
- 100g de chocolat noir coupé en petites pépites
1) Dans un grand récipient, mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sucre glace et la pincée de sel. Ajouter les blancs d'oeufs un à un en remuant avec une cuillère en bois.
2) Incorporer le beurre, préalablement fondu, sans cesser de remuer. Lorsque le mélange devient brillant et homogène, ajouter les pépites de chocolat.
3) Verser cette pâte dans les moules à financiers (préalablement beurrés).
4) Enfourner 3 minutes à 200°C puis baisser la température du four à 180°C et laisser cuire encore 7 minutes.
8 juillet 2010
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Pour fêter ma mention au bac et mes 18 ans, je sors beaucoup alors je n'ai pas trop le temps de cuisiner. C'est pourquoi j'ai fait ces madeleines marbrées chocolat-vanille, toutes simples à réaliser.
Ingrédients :
- 220g de farine
- 4 oeufs
- 100g de bon beurre
- 170g de sucre
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à soupe bombée de cacao en poudre non sucré
Préparation :
1) Battre les oeufs à l'aide d'un fouet. Ajouter le sucre et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2) Ajouter, petit à petit, la farine, la levure et la vanille.
Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter le beurre fondu jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
3) Diviser cette préparation dans deux récipients différents :
Dans l'un, ajouter 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille.
Dans l'autre, ajouter 1 cuillère à soupe bombée de cacao en poudre non sucré.
4) Déposer une cuillère à café de la préparation à la vanille dans le fond du moule à madeleines puis déposer une cuillère à café de la préparation au cacao au dessus.
Enfourner 8 minutes à 170°C.
13 juin 2010
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Ingrédients :
Pour les biscuits :
- 200 g de farine
- 120 g de beurre mou
- 120 g de sucre
- 1 œuf
- 30 g de noisettes en poudre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Pour la ganache :
- 10 cl de crème liquide
- 200 g de chocolat noir
Préparation :
1) Mélanger le beurre ramolli avec le sucre, la vanille et l'oeuf jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.
Ajoutez la farine, la poudre de noisette et la pincée de sel. Pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
2) Former une belle boule bien lisse et laisser la reposer 1h à température ambiante, couverte d'un linge.
3) Désposer la pâte obtenue sur un plan de travail fariné et l'aplatir afin qu'elle est environ 0,5 cm d'épaisseur.
A l'aide d'un emporte pièce, découper des rond dans la pâte. Les disposer au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 180° et enfourner pour 6 minutes. A la sortie du four, les laisser refroidir une bonne minute.
4) Pendant ce temps, déposer la crème liquide dans une casserole et attendre l'ébullition .
Au premier signe d'ébullition, baisser le feu et ajouter le chocolat coupé en carrés.
Laisser fondre à petit feu puis mélanger l'aide d'une cuillère en bois.
5) Disposez les biscuits par paire puis remplir une cuillère à café pleine de la ganache au chocolat et le déposer sur l'un des biscuits. Recouvrez ensuite délicatement d'un deuxième biscuit en effectuant une légère pression afin de souder les deux biscuits.
1 juin 2010
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Envie d'une bonne douceur? Pas de chocolat cette fois mais aux amandes. Voici ces délicieux financiers bien moelleux dans lesquels on retrouve bien le bon goût d'amandes.
ATTENTION : Surveillez bien la première cuisson qui fait une grande partie des financiers ! Il faut qu'ils soient cuits mais pas plus, donc ne pas laisser les financiers plus de 10 minutes au four.
Ingrédients (pour une quinzaine de grands financiers) :
- 140g de sucre glace
- 90g de beurre
- 80g de poudre d'amandes
- 70g de farine
- 4 blancs d'oeufs
- 1 pincée de sel
Préparation :
1) Faire fondre le beurre
2) Dans un grand récipient, mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sucre glace et la pincée de sel. Ajouter les blancs d'oeufs un à un en remuant avec une cuillère en bois.
3) Ajouter le beurre sans cesser de remuer. Le mélange doit être brillant et homogène.
4) Verser cette pâte dans les moules à financiers (préalablement beurrés).
5) Enfourner 3 minutes à 200°C puis baisser la température du four à 180°C et laisser cuire encore 7 minutes.
Bon appétit !
25 mai 2010
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Ingrédients :
- 220g de farine
- 4 oeufs
- 100g de bon beurre
- 170g de sucre
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 sachet de levure chimique
- 100g de chocolat noir coupé en carrés
Préparation :
1) Battre les oeufs à l'aide d'un fouet. Ajouter le sucre et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter, petit à petit, la farine, la levure et la vanille.
Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter le beurre fondu jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
2) Déposer cette préparation dans les moules à madeleines.
Ajouter un carré de chocolat au milieu de chaque madeleine.
Enfourner 8 minutes à 170°C.
Bon appétit ! 
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