Galette des rois framboise pistache

17.01.2014

Debut-2013 0597

Après la traditionnelle galette des rois à la frangipane, la galette frangipane-chocolat et celle pomme-frangipane, voici encore une version dérivée : la galette des rois à la à la pistache et aux framboises. Pour tous ceux qui veulent une galette bien originale (et qui aiment la pistache évidemment), voici la recette parfaite ! De la pâte feuilletée bien croustillante, une frangipane bien parfumée qui fond dans la bouche et des framboises qui apportent un côté acidulé.

En plus d'être beaucoup moins chère que celles que l'on trouve dans le commerce, elle est vraiment plus goûtée et originale. Et la cerise sur le gâteau : elle se fait en 5 minutes chrono !!

Ingrédients :

- 2 pates feuilletées
- 250g de poudre d'amandes
- 250g de sucre glace
- 140g de beurre demi-sel
- 1 cuillère à café de pâte de pistache
- 2 gros oeufs + 1 jaune
- 150g de framboises

Préparation :

1) Dans un récipient, déposer la poudre d'amandes et le sucre glace. Ajouter ensuite le beurre préalablement fondu et la pâte de pistache. Mélanger puis ajouter les deux oeufs entiers, un à un. Bien mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

2) Ajouter les framboises préalablement coupées en deux à la préparation à la pistache.

3) Déposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et y déposer une pate feuilletée. Verser ensuite la préparation pistache-framboises au centre de la pâte feuilletée (attention à bien laisser un intervalle assez important sur les bords !) Placer alors la fêve.

4) Positionner ensuite délicatement la seconde pâte feuilletée dessus. Souder les bords des deux pâtes feuilletés puis replier les bords comme ci-dessous :

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5) Badigeonner la galette de jaune d'oeuf. Dessiner ensuite avec un couteau des rayures, spirales, arcs de cercle ou autres (attention à ne pas trop appuyer pour ne pas percer la galette).

6) Enfourner entre 30 et 35 minutes dans un four préchauffé à 180°C.