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26 février 2011 6 26 /02 /février /2011 11:00

 

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Ah le crumble ... comment résister à tant de gourmandise? Un crumble bien croustillant au bon gout de beurre et au croquant du sucre et les pommes toutes fondantes en dessous, légèrement caramélisées.. Je pourrais manger plusieurs ramequins de ce crumble d'affillée sans problème ^^

Ingrédients :

- 200g de farine  
-
120g de beurre demi-sel

- 120g de sucre cassonade
- 5 pommes


Préparation :

1)
Déposer la farine, la cassonade et le beurre coupé en dés dans un récipient. Incorporer le beurre du bout des doigts et sabler ce mélange jusqu'à obtenir une préparation sableuse.

2) Couper les pommes en petits dés et les disposer dans des ramequins.

3) Disposer ensuite le mélange sableux afin de recouvrir totalement les pommes dans chaque ramequin.

4) Enfourner alors les crumbles 15 à 18 minutes à 180°C (selon votre four : le crumble doit avoir une jolie couleur dorée).

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A déguster chaud ou froid avec ou sans accompagnement. Généralement ce dessert est apprécié avec une belle boule de glace vanille ou encore avec un coulis de fruits rouges. Personellement, j'adore manger le crumble tout chaud, sans accompagnement.

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6 janvier 2011 4 06 /01 /janvier /2011 15:38

 

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LA recette de la galette des rois !!

S'il y en a une à retenir, c'est celle-ci. La pate feuilletée bien croustillante et la frangipane si douce, moelleuse, parfumée qui fond dans la bouche. Beaucoup moins chère et surtout vraiment meilleure que celles que l'on trouve dans le commerce. Du coup, j'en ai déjà fait 4 depuis une semaine et ce n'est pas prêt de s'arrêter parce qu'en plus d'être délicieuse, elle se fait en 5 minutes chrono !!!

Ingrédients :

- 2 pates feuilletées

- 200g de poudre d'amandes
- 200g de sucre glace
- 100g de beurre demi-sel fondu
- 2 oeufs + 1 jaune


Préparation :

1) Dans un récipient, déposer la poudre d'amandes et le sucre glace. Ajouter ensuite le beurre préalablement fondu. Mélanger puis ajouter les deux oeufs entiers, un à un. Bien mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.


2) Déposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et y déposer une pate feuilletée. Verser ensuite la préparation à la frangipane qui vient d'être faite au centre de la pâte feuilletée (attention à bien laisser un intervalle assez important sur les bords !) Placer alors la fêve :)


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3) Positionner ensuite délicatement la seconde pâte feuilletée dessus. Souder les bords des deux pâtes feuilletés puis replier les bords comme ci-dessous :


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4) Badigeonner la galette de jaune d'oeuf. Dessiner ensuite avec un couteau des rayures, spirales, arcs de cercle ou autres (attention à ne pas trop appuyer pour ne pas percer la galette).

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5) Enfourner entre 30 et 35 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

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20 novembre 2010 6 20 /11 /novembre /2010 19:10

 

 

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Ingrédients :

- 1 rouleau de pâte brisée

- 1 litre de lait demi-écrémé
- 2 oeufs entiers + 1 jaune d'oeuf
- 140g de sucre semoule
- 120 g de maïzena
- 1 gousse de vanille


Préparation :

1) Dérouler la pâte et la déposer dans un moule rond à bords hauts. La précuire 5 minutes à 180°C.

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2) Déposer les 2/3 du lait dans une grande casserole. Ouvrir la gousse de vanille et déposer la dans la casserole. Porter à ébullition.

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3) Pendant ce temps, dans un saladier, bien mélanger le lait restant avec la maïzena, les oeufs, le jaune d'oeuf et le sucre à l'aide d'un fouet.

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4) Quand le mélange est bien homogène et que le lait est à ébullition, verser la préparation de la casserole dans le saladier.

Continuer à fouetter puis redéposer la préparation entière dans la casserole à feux doux. Mélanger sans arrêt jusqu'à ce que la pâte s'épaississe.


P1030523-copie-2

 

5) Déposer alors la préparation sur la pâte précuite. Enfourner 25 à 30 minutes à 180°C.

Laisser refroidir totalement avant de déguster. 


20 minutes = la photo du dessus

25 minutes = cette photo-ci.

A vous de choisir :) (Les deux étaient très bons ^^)


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1 novembre 2010 1 01 /11 /novembre /2010 12:02

 

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Ingrédients:

- 300g de cerises ou griottes (fraiches ou surgelées)

- 150g de farine

- 50g de sucre semoule

- 30g de poudre d’amandes

- 3 œufs

- 35cl de lait

- 1 cuillère à café bombée d'extrait de vanille

- une poignée d'amandes effilées

 

Préparation:

1) Beurrer un moule et déposer les cerises dans le fond.

Rentree-2010 0130

2) Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporer ensuite la farine ainsi que la poudre d'amandes. Enfin, ajouter petit à petit le lait et l’extrait de vanille.

3) verser cette préparation sur les cerises puis enfourner 25 minutes à 200°C.

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A déguster après plusieurs heures au réfrigérateur :)

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26 juillet 2010 1 26 /07 /juillet /2010 00:51

 

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Ingrédients (pour 4 tartelettes) :

 
- 1 pâte sablée
- une quizaine de petites fraises coupées en dés
  

Pour la crème patissière :

 - 50cl de lait (demi-écrémé pour moi)
- 80 g de sucre semoule
- 6 jaunes d'oeufs
- 50g de farine
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille 
  
1)
Couper des ronds de pâte d'un diamètre un peu supérieur à celui des moules à tartelettes. Disposer chaque rond de pâte dans son moule et piquer le fond à l'aide d'une fourchette.

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Enfourner 8 minutes à 180°C.

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2) Dans un récipient, fouetter tous les jaunes d'oeufs vivement. Ajouter le sucre et continuer à battre. Lorsque la pâte devient onctueuse, incorporer la farine. 

3) Dans une casserole, porter le lait à ébullition . Lorsque le lait devient bouillant, en verser la moitié sur le mélange aux oeufs tout en fouettant continuellement.

Laisser bouillir deux bonnes minutes tout en remuant régulièrement. Laisser refroidir. Votre crème patissière est prête.

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4) A la sortie du four des fonds de tartelettes, déposer une grosse cuillère à soupe de crème patissière sur les fonds de tartelettes.

 

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Y disposer ensuite les fraises, préalablement coupées en dés.

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30 juin 2010 3 30 /06 /juin /2010 20:46

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Ingrédients :

- 1 pâte sablée
- 80g de sucre semoule
- 3 oeufs
- 20cl de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- le jus de 3 citrons

 

- 10 cl de crème liquide

- 200g de chocolat noir


Préparation :

1) Mélanger la maïzena avec 1 œuf. Ajouter les autres œufs et le sucre. Bien battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter la crème et le citron. Mélanger.


2) Verser cette préparation sur la pâte sablée qu'on a préalablement pré-cuite 10 minutes à 180°C. Enfourner 15 minutes à 160°. Sortir du four et laisser refroidir.


3)
Faire bouillir la crème liquide. Cncasser la tablette de chocolat et disposer les carrés dans la casserole. Bien mélanger jusqu'à ce que la totalité des carrés soit fondue.


4) Déposer cette ganache chocolatée sur la tarte au citron et enfourner 5 minutes.

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2 mai 2010 7 02 /05 /mai /2010 00:10

 

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Ingrédients (pour une vingtaine de tartelettes ) :

Pate sablée :

- 150g de farine

- 1 oeuf

- 60g de beurre fondu

- 50g de sucre cassonade

 

Ganache au chocolat au lait :

- 10 cl de crème liquide

- 200g de chocolat au lait

 

 

Préparation :

1) Dans un récipient, déposer la farine et la cassonade. Incorporer l'oeuf puis le beurre. Bien mélanger ce mélange jusqu'à avoir une pate épaisse et compacte. Former une boule.

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2) Etaler cette boule de pate à l'aide d'un rouleau à patisserie afin d'obtenir un paton d'environ 5mm d'épaisseur.

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  3) Découper des cercles de pate (plus ou moins grands selon la taille des tartelettes désirée).

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4) Disposer ces cercles de pate dans des caissettes en papier.

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5) Les remplir d'haricots secs et enfourner 10 minutes à 180°C. Les tartelettes doivent être dorées mais pas brunes.

 

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6) Pendant la cuisson, faire bouillir la crème liquide dans une casserole et y aouter le chocolat au lait coupé en carrés. Lorsque le mélange devient épais et homogène, le déposer dans les tartelettes à la sortie du four.

Bon appétit !

 


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  • Etudiante de 22 ans, extrêmement gourmande et passionnée par la pâtisserie. Cuisiner a toujours été un bon moyen de faire plaisir (aux autres et à soi-même!) tout en se détendant et en faisant jouer sa créativité. Alors à vos ustensiles !
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