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7 janvier 2012 6 07 /01 /janvier /2012 11:31

 

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Après la traditionnelle galette des rois à la frangipane, voici une autre version encore plus gourmande : la galette des rois à la frangipane et au chocolat : une pâte feuilletée bien croustillante, une frangipane douce, moelleuse, qui fond dans la bouche et un parfum bien chocolaté. En plus d'être beaucoup moins chère que celles que l'on trouve dans le commerce, elle est vraiment plus goûtée. Et la cerise sur le gâteau : elle se fait en 5 minutes chrono !!!

 

Ingrédients : 

- 2 pates feuilletées

- 140g de poudre d'amandes
- 130g de sucre glace
- 140g de beurre demi-sel
- 130g de chocolat noir
- 2 oeufs + 1 jaune

 

Préparation :

1) Dans un récipient, faire fondre le chocolat avec le beurre (au bain marie ou au micro-ondes). Déposer ensuite la poudre d'amandes et le sucre glace dans un autre récipient et y ajouter la préparation au chocolat fondu. Mélanger puis ajouter les deux oeufs entiers, un à un. Bien mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.


2) Déposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et y déposer une pate feuilletée. Verser ensuite la préparation à la frangipane qui vient d'être faite au centre de la pâte feuilletée (attention à bien laisser un intervalle assez important sur les bords !) Placer alors la fêve :)

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3) Positionner ensuite délicatement la seconde pâte feuilletée dessus. Souder les bords des deux pâtes feuilletés puis replier les bords comme ci-dessous :


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4) Badigeonner la galette de jaune d'oeuf. Dessiner ensuite avec un couteau des rayures, spirales, arcs de cercle ou autres (attention à ne pas trop appuyer pour ne pas percer la galette).

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5) Enfourner entre 30 et 35 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

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30 septembre 2011 5 30 /09 /septembre /2011 17:34

 

à mettre (2)

 

Après les muffins poires chocolat, voici le crumble poire chocolat !! Alors, comment vous dire ? Un crumble bien croustillant et parfumé au cacao avec ses délicieuses pépites de chocolat qui croquent ou fondent (selon qu'on préfère manger le crumble chaud ou froid) et des poires toutes fondantes en dessous, légèrement caramélisées..


Ingrédients (pour 5 crumbles individuels) :

- 200g de farine  
- 120g de beurre demi-sel

- 120g de sucre cassonade 
- 1 cuillère à soupe rase de cacao en poudre non sucré
- 100g de chocolat noir coupé en pépites

- 4 poires


Préparation :

1) Déposer la farine, la cassonade, le cacao et le beurre coupé en dés dans un récipient. Incorporer le beurre du bout des doigts et sabler ce mélange jusqu'à obtenir une préparation sableuse. Incorporer alors le chocolat (préalablement coupé en pépites).

2) Couper les poires en petits dés après les avoir épluché et épépiné. Puis, les répartir dans les 5 ramequins.

3) Disposer ensuite le mélange sableux au chocolat afin de recouvrir totalement les poires dans chaque ramequin.

4) Enfourner alors les crumbles 15 à 18 minutes à 180°C.


à mettre

A déguster chaud ou froid avec une boule de glace à la vanille (ou encore mieux : à la poire), une merveille !

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1 septembre 2011 4 01 /09 /septembre /2011 11:05

 

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Ingrédients (pour 4 flans coco) :

- 20 cl de lait de coco

- 20 cl de lait demi-écrémé

- 50g de sucre en poudre

- 20g de maïzena

- 2 oeufs

- 50g de noix de coco râpée


Préparation :

1) Préchauffer le four à 180°C. Dans un récipient, battre les oeufs avec la noix de coco râpée. Réserver.

2) Dans une casserole, fouetter les deux laits avec le sucre et la maïzena. Quand la préparation arrive à ébullition, en verser la moitié dans le récipient contenant les oeufs et la coco tout en continuant à fouetter. Enfin, reverser toute la préparation dans la casserole et fouetter continuellement jusqu'à ce que la crème devienne bien homogène.

3) Verser cette préparation dans 4 ramequins de même taille. Remplir à moitié un grand moule à gratin d'eau et placer les ramequins dedans. Enfourner ensuite ces flans au bain-marie 20 minutes à 180°C. A la sortie du four, laisser refroidir puis déposer les flans au réfrigérateur pendant au moins 2h avant de déguster.

Ces flans coco, délicieusement parfumés et vraiment légers, peuvent être dégustés en dessert, après un repas bien lourd, par exemple. Ils se mangent bien froid et nature (ou avec du caramel si vous préférez mais moi je n'aime pas).

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24 août 2011 3 24 /08 /août /2011 11:55

 

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Ingrédients (pour 5 crumbles individuels) :

- 200g de farine  
- 120g de beurre demi-sel

- 120g de sucre cassonade
- 600g de fruits rouges + 5 cuillères à café de sucre en poudre


Préparation :

1)
Déposer la farine, la cassonade et le beurre coupé en dés dans un récipient. Incorporer le beurre du bout des doigts et sabler ce mélange jusqu'à obtenir une préparation sableuse.

2) Mélanger les fruits rouges avec les 5 cuillères à café de sucre en poudre puis les déposer dans des ramequins.

3) Disposer ensuite le mélange sableux afin de recouvrir totalement les fruits dans chaque ramequin.

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4) Enfourner alors les crumbles 15 à 18 minutes à 180°C (selon votre four : le crumble doit avoir une jolie couleur dorée).

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A déguster chaud ou froid avec ou sans accompagnement. Généralement ce dessert est apprécié avec une belle boule de glace vanille ou encore avec un nuage de chantilly. Personellement, j'adore manger ce crumble froid, sans accompagnement.

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28 juillet 2011 4 28 /07 /juillet /2011 16:13

 

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Un classique de la pâtisserie la tarte tatin ! Une pâte bien croquante et caramélisée, des pommes fondantes qui baignent dans le caramel, un régal ! Mais qui dit caramel dit inévitablement beaucoup de sucre et de beurre (ou de crème). Alors moi, j'ai décidé de diminuer très largement la quantité de beurre et d'ajouter un peu d'eau pour faire mon caramel. Et bien je peux vous dire que ma tarte tatin est tout aussi bonne et beaucoup moins lourde. Je la ferai donc tout le temps comme cela maintenant :)

 

Ingrédients :

- 1 pâte brisée

- 4 pommes Golden

- 150g de sucre en poudre

- 50g de beurre salé

- 2 cuillères à soupe d'eau

 

Préparation : 

1) Déposer dans un moule à gâteau le beurre et le sucre avec l'eau. Disposer les pommes coupées en quartier dessus. Déposer le moule sur le feu. Laisser caraméliser les pommes avec le caramel.

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 2) Quand une jolie couleur brune claire commence à apparaitre, retirer le moule du feu. Laisser refroidir quelques minutes.

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3) Lorsque les pommes ont refroidi, déposer la pâte brisée dessus en enfonçant bien sur les bords. Piquer la pâte avec une fourchette.

4) Enfourner 20 à 25 minutes à 200°C.

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A déguster tiède ou froid, avec une belle boule de glace à la vanille ou de la chantilly.

Bon appétit !

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29 juin 2011 3 29 /06 /juin /2011 11:09

 

Soon-summer-2011 0041-copie-1

Je vous présente mon nouveau partenariat Crystal trading. Cette société vous propose à la fois des confitures, des thés verts glacés, des pâtes à tartiner et ce, toujours naturels et bien originaux. Vous y trouverez par exemple de la confiture aux abricots et thé vert Sencha aromatisé aux fruits rouges mais encore LA tuerie que j'ai reçu : un pot de caramel au beurre salé et aux spéculoos : UNE MERVEILLE !!!! Un caramel parfait avec un bon goût de spéculoos.

Alors tout de suite, j'ai voulu tenter une petite gourmandise avec cette merveille. J'ai donc décidé d'effectuer un crumble aux pommes et spéculoos. Voici donc ce que cela donne :

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Ingrédients (pour 5 personnes) :

- 200g de farine  
-
120g de beurre demi-sel

- 110g de sucre cassonade
- 5 pommes

- 15 spéculoos émiettés

- 3 cuillères à café bombées de caramel aux spéculoos

Préparation :

1)
Déposer la farine, la cassonade, les spéculoos émiettés et le beurre coupé en dés dans un récipient. Incorporer le beurre du bout des doigts et sabler ce mélange jusqu'à obtenir une préparation sableuse.

2) Couper les pommes en petits dés et les déposer dans un plat à crumble. Les recouvrir totalement de caramel aux spéculoos.

3) Disposer ensuite le mélange sableux sur les pommes au caramel.

4) Enfourner alors le crumble 15 à 18 minutes à 180°C (selon votre four : le crumble doit avoir une jolie couleur dorée).

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16 juin 2011 4 16 /06 /juin /2011 09:45

 

Soon-summer-2011 0094

Ingrédients :

- 1 pâte sablée

- 350g de myrtilles surgelées

- 4 œufs

- 25cl de crème liquide

- 130g de sucre en poudre

- 60g d’amandes en poudre

- ½ c à c d’extrait d’amandes

- 2 cuillères à soupe de sucre cassonade

 

 

Préparation :
 

1) Dérouler la pâte sur un moule à tarte et piquer le fond. La précuire 5 minutes à 200°C.

2) Pendant ce temps, fouetter les oeufs avec le sucre dans un récipient jusqu'à ce que ce mélange blanchisse. Ajouter ensuire la crème liquide puis la poudre d'amandes et l'extrait d'amandes. Bien mélanger.

3) A la sortie de la pâte du four, disposer les myrtilles dans le fond de la tarte précuite puis verser la préparation dessus. Déposer ensuite 2 cuillères à soupe de sucre cassonade sur la surface.

4) Enfourner 20 minutes à 200°C puis laisser refroidir.

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31 mai 2011 2 31 /05 /mai /2011 18:29

 

Soon-summer-2011 0121

Ingrédients (pour 5 crumbles pommes chocolat) :

- 200g de farine  
-
120g de beurre demi-sel

- 110g de sucre cassonade
- 5 pommes

- 5 carrés de chocolat + 100g de chocolat coupé en pépites

Préparation :

1)
Déposer la farine, la cassonade et le beurre coupé en dés dans un récipient. Incorporer le beurre du bout des doigts et sabler ce mélange jusqu'à obtenir une préparation sableuse.

2) Couper les pommes en petits dés ainsi que les 100g de chocolat en pépites. Remplir les ramequins à moitié de pommes. Déposer un carré puis recouvrir de dés de pommes.

3) Disposer ensuite le mélange sableux afin de recouvrir totalement les pommes dans chaque ramequin. Disposer ensuite les pépites de chocolat. Faire de même pour chaque crumble.

4) Enfourner alors les crumbles 15 à 18 minutes à 180°C (selon votre four : le crumble doit avoir une jolie couleur dorée).

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A déguster chaud ou froid avec ou sans accompagnement. Généralement ce dessert est apprécié avec une belle boule de glace vanille ou encore avec un coulis de fruits rouges. Personellement, j'adore manger le crumble tout chaud, sans accompagnement.

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5 mai 2011 4 05 /05 /mai /2011 10:17

 

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Envie d'une délicieuse tarte aux pommes? Mais aussi d'un crumble? Et puis aussi de chocolat? Et bien pourquoi ne pas faire les trois en même temps? C'est chose faite avec cette tarte crumble pommes & chocolat : une bonne pâte sablée sur laquelle on dispose une délicieuse crème frangipane chocolat bien parfumée, des pommes bien fondantes par dessus et pour finir : le crumble tout croustillant au chocolat !! Autant de saveurs et de consistances différentes en un dessert : ça ne peut être que délicieux ! ^^

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29 avril 2011 5 29 /04 /avril /2011 23:27

 

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Je me dis qu'il n'y a vraiment rien de meilleur que les fondamentaux quand je goûte cette tarte aux fraises. Toute simple : une pâte sablée, de la crème pâtissière et des fraises. Mais tellement bon quand il fait chaud pour se rafraichir. Le léger parfum et la texture si fondante de la crème pâtissière sur la pâte bien croquante et les fraises qui viennent réhausser le tout : je pourrai en manger tous les jours !! ^^

Ingrédients :
- 1 pâte sablée
- une quizaine de grosses fraises coupées en deux     

- 1 litre de lait (demi-écrémé pour moi)

 - 100 g de sucre semoule
- 4 oeufs + 2 jaunes d'oeufs
- 60g de farine

- 1 morceau de gousse de vanille de Madagascar 
  

Préparation :
1) Disposer la pâte sablée dans un moule à tarte (de 25 à 30 cm de diamètre) recouvert de papier sulfurisé et piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Enfourner 8 à 10 minutes à 180°C.

2) D ans un récipient, fouetter les oeufs et les jaunes d'oeufs vivement. Ajouter le sucre et continuer à battre. Lorsque la pâte devient onctueuse, incorporer la farine. 

3) Dans une casserole, porter le lait à ébullition . Lorsque le lait devient bouillant, en verser la moitié sur le mélange aux oeufs tout en fouettant continuellement. Reverser alors la totalité de la préparation dans la casserole, avec le lait restant

Laisser bouillir deux bonnes minutes tout en fouettant fortement et continuellement. Quand la pâte devient bien épaisse, laisser refroidir.

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4) A la sortie du four de la pâte à tarte, verser la crème patissière sur le fond de la tarte.Y disposer ensuite les fraises, préalablement coupées en deux. Réserver au frais pour au moins deux heures et déguster :)

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Et comme vous pouvez le constater, j'adoooore la crème patissière. Alors du coup, j'en ai mis le paquet ^^

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Bon appétit ! ;)

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  • Etudiante de 22 ans, extrêmement gourmande et passionnée par la pâtisserie. Cuisiner a toujours été un bon moyen de faire plaisir (aux autres et à soi-même!) tout en se détendant et en faisant jouer sa créativité. Alors à vos ustensiles !
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