Je pars demain à Rome avec ma soeur pour 3 jours et je serai donc de retour jeudi sur la blogosphère. Alors en attendant, je vous laisse saliver devant ce petit cupcake à la noix de coco ! J'ai gardé ma base de cupcakes que j'ai un peu modifiée avec de la noix de coco (laix de coco et noix de coco rapée). Un bon goût de coco et un moelleux extra dans ce joli petit (ou gros plutôt ^^) cupcake.

Bonne semaine à toutes et bonnes vacances à celles qui en ont la chance :)

Ingrédients (pour 10 gros cupcakes) :

Pour les cupcakes :

- 300 g de farine
- 190g de beurre
- 160g de sucre blanc
- 75g de noix de coco rapée
- 1 sachet de levure chimique

- 15 cl de lait de coco
- 4 œufs
- 10 cl de lait

Pour le glaçage :

- 200g de sucre glace + 5 cl de lait de coco

Préparation

1) Dans un récipient, mélanger le sucre et le beurre mou. Ajouter les oeufs un à un. Bien mélanger. Incorporer ensuite la farine, la poudre de noix de coco et la levure. Enfin, ajouter les deux laits.

 
2) Remplir les moules à muffins au 3/4 avec la pâte. Enfourner pour 14 minutes à 180°C. Puis, attendre 2 minutes avant de démouler.

3) Pendant ce temps, mélanger le sucre glace avec le lait de coco dans un récipient (si le mélange est trop liquide, ne pas hésiter à rajouter du sucre glace). La texture doit être bien crémeuse. Déposer ce glaçage au réfrigérateur.

A l'aide d'un couteau à beurre ou d'une poche à douille, disposer le glaçage sur le cupcake (en partant du centre jusqu'aux bords).

Bonne nouvelle de la semaine : j'ai eu mon permis ! Alors pour fêter ça comme il se doit, quoi de mieux que de belles petites gourmandises à partager avec ses proches ? Voici des cupcakes aux fraises tagada ! Tout moelleux, un décor trop mignon et bien sucré. Et biensur, les bonnes fraises tagada de notre enfance :)

Remarque : Les cupcakes étant déjà assez consistants, je n'ai pas voulu faire un glaçage classique au beurre et je l'ai donc réalisé avec du lait, bien plus léger.

Ingrédients (pour une dizaine de cupcakes) :

- 320g de farine 
- 200g de sucre semoule
- 200g de beurre demi-sel
- 25 cl de lait
- 4 oeufs  
- 1 cuillère à café de levure chimique 

 - 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

Pour le glaçage tagada :

- 200g de sucre glace
-  5 à 8 cl de lait (selon consistance)
- 20 fraises tagada
- quelques gouttes de colorant alimentaire rouge 

Préparation :

1) Dans un récipient, mélanger le sucre avec le beurre mou jusqu'à obtenir une pommade. Incorporer ensuite les oeufs un à un. Bien mélanger entre chaque ajout. Ajouter ensuite la farine ainsi que la levure et la vanille. Bien mélanger. Enfin, ajouter le lait petit à petit.

2) Déposer une grosse cuillère à soupe de pâte dans chaque moule à muffins (les remplir au 3/4 environ). Enfourner 14 minutes à 180°C. Laisser les cupcakes refroidir entre 5 et 10 minutes à la sortie du four. Les démouler puis attendre qu'ils refroidissent complètement.

3) Pendant ce temps, préparer le glaçage. Tout d'abord, faire bouillir le lait dans un petite casserole. Quand il est à ébullition, ajouter 10 fraises tagada puis remuer et laisser infuser jusqu'à obtenir un mélange bien homogène. Dans un récipient, déposer le sucre glace et y ajouter le lait tagada ainsi que le colorant alimentaire. Bien battre la préparation jusqu'à obtenir un glaçage bien crémeux et non liquide (ajouter du sucre glace ou du lait si nécessaire). Déposer le glaçage au réfrigérateur 15 minutes minimum.

4) Enfin, déposer le glaçage à l'aide d'un couteau à beurre sur chaque cupcake puis disposer une (ou plusieurs) fraises tagada sur chaque cupcake et voilà vos cupcakes prêts à être dégustés !

Ces cupcakes consistent en un moelleux au bon goût de noix de coco, avec un glaçage bien chocolaté. Le mélange gagnant pour de jolis petits cupcakes !

Ingrédients (pour une dizaine de cupcakes) :

- 300g de farine + 1 cuillère à café de levure chimique
- 150g de sucre semoule
- 3 oeufs
- 150g de beurre mou
- 25 cl de lait
- 75g de noix de coco en poudre 

- 200g de chocolat noir + 4 cuillères à soupe d'eau
- 30g de sucre glace

Préparation :

1) Mélanger le beurre mou et le sucre dans un grand saladier, jusqu'à obtenir une pâte crémeuse. Incorporer alors les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.

2) Incorporer, petit à petit, la farine et la levure en alternant avec le lait. Ajouter la noix de coco en poudre et bien mélanger.

3) Mettre une grosse cuillère à soupe de pâte dans chaque moule à muffins.

4) Enfourner entre 13 à 14 minutes à 180°C. Laisser les cupcakes refroidir à la sortie du four.

5) Pendant ce temps, préparer le glaçage. Faire fondre le chocolat avec l'eau au micro-ondes. Bien mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et homogène. Ajouter ensuite le sucre glace. Mélanger de nouveau et déposer, couvert, au réfrigérateur.

6) Enfin, déposer le glaçage dans une poche à douille et le disposer de façon circulaire sur le cupcake en partant de l'extérieur. Saupoudrez ensuite de noix de coco en poudre.

Ingrédients :

Pour une quinzaine de cupcakes :

- 300g de farine

- 4 oeufs

- 180g de beurre mou

- 180g de sucre semoule

- 25 cl de lait

- le jus de 2 citrons

- 1 sachet de levure chimique

Pour le glaçage au citron :

- 3 cuillères à soupe de lemon curd ( Regent's Park)

- 60g de sucre glace

- 3 cuillères à soupe de lait

Préparation :

1) Mélanger le beurre mou et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange bien crémeux.

Ajouter les œufs un par un, tout en continuant à bien fouetter. Ensuite, a jouter petit à petit la farine en alternant avec le lait. Enfin, incorporer le jus de citron.

2) Remplir les moules à muffins au 3/4 avec cette préparation. Enfourner 12 minutes à 170°C.

3) Pendant ce temps, déposer le lemon curd dans un récipient et ajouter le sucre glace. Bien mélanger puis ajouter le lait petit à petit.

4) A la sortie du four, déposer une cuillère à soupe de glaçage au lemon curd sur chaque cupcake et l'étaler dessus. Enfin, disposer des décorations en sucre sur le glaçage.

Ingrédients (pour une douzaine de gros cupcakes) :

Couche supérieure :

- 200g de fromage frais (type Carré frais ou St Moret)

- 100g de sucre semoule

- 100g de chocolat noir coupé en pépites

- 1 oeuf

- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre

Couche inférieure :

- 250g de farine

- 125g de sucre cassonade

- 60g de cacao en poudre

- 25cl de lait

- 10cl d'eau

- 10cl d'huile de tournesol

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

Préparation : 25min

Cuisson : 15min

1) Dans un récipient, mélanger le fromage frais avec le sucre et la vanille.

2) Couper le chocolat en pépites et les ajouter à la préparation.

3) Dans un autre récipient, déposer la farine, la cassonade, le cacao, la levure et le sel.

4) Creuser un puits et ajouter à ce mélange l'huile, le lait, puis l'eau petit à petit. Bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.

5) Fariner des moules à muffins et les remplir à la moitié du mélange au chocolat.  Ajouter ensuite le mélange au fromage frais et aux pépites de chocolat jusqu'à remplir le moule au 3/4.

6) Enfourner entre 15 et 17min à 180°C.

7) Démouler puis déguster d'urgence !

Bon appétit !